春茶季很快便要到来。今年可以自由出行，茶商自不必说，到云南茶山的定比往年要多；相信不少茶客也会亲自到茶山，赏春之际，大多也会在茶山选购这样那样的茶叶。但不管是茶商还是茶客，都会遇到一个问题：面对一块茶园，怎么判断做出来的茶好不好呢？即如何挑选优质的茶园？
不知同行茶商或茶客们采取什么方法，我仅结合这几年访茶山的经历，分享自己的一些观点。
第一点，选茶园，首选生态，这里主要就是指茶园生态环境的干净度。生态环境好的茶园，尤其是紧挨森林或被森林环绕的茶园，远离污染和农残。这种茶园做出来的茶，香气的自然性好，滋味的纯净度高。
比如我做的锣锅山是一块被森林环绕的茶园；蚂蟥谷是位于森林中的一个小山谷；犀牛塘则是处于密林之中，且周围多高大的树木；秧塔的有机大白茶虽然属于现代型种植茶园，但紧挨森林，从种植开始一直坚持远离污染和农残的有机种植管理，做出来的大白茶无论香气滋味口感都受到不少茶客喜爱。
第二点，茶园海拔以高者为佳。当然低海拔也有好茶，比如大家熟知的昔归，还有我一直做的蚂蟥谷，在云南茶山中属于海拔偏低的，但茶的品质依然非常好。只不过大多数情况下，海拔高的茶园，做出来的茶品质会更好。
海拔高，往往昼夜温差较大，有利于茶叶糖类物质的积累，类似于温差大的地方所产的水果往往更甜；海拔高的茶园，相对于海拔低的茶园来说，受人为活动的影响更小，茶园的生态环境也相应会更好。
以上两点，可以归为大家非常熟知的一句话：高山云雾出好茶。
第三点，挑选古树（大树）茶时，以疏植型茶园为佳。环境、树龄接近的茶园，越稀疏，品质越高。道理很简单，一块土地的营养物质在短期内是固定的，生长100棵茶树和生长1000棵茶树，肯定是数量少的情况下，每一棵茶树能吸收到更多的营养物质。
我这几年主要是从以上三个角度去判断一块茶园的鲜叶值不值得做，做出来的茶好不好。当然，有读者可能还会有其他一些疑问，不妨一并解答。
关于名气：有茶客会说，你不看茶园名气的大小吗？名山的形成，除了茶叶自身品质的因素，还有太多因素在其中起作用。没有名气也可能是因为产量本身较少，或者路途太过于遥远偏僻，但不能据此就说没有名气的地方，茶就不好。据我这几年做茶的经历，将名气大小和各种噱头作为首要考虑因素的，大多吃了不少亏。专注于茶叶本身，才能离茶更近。
关于树龄：树龄大小更多的是个人选择的问题，受个人经济条件的影响。在前文三个条件满足的情况下，树龄越大，茶的品质通常也越好，但价格也会随之越高。选择什么样的树龄，根据自己的情况决定即可。喝高价古树茶的不必看不起喝小树茶的，喝小树茶的也完全不必羡慕那些喝古树茶的。一杯好茶的标准是干净、好喝，重要的是自己爱喝，喝完感到愉悦放松。
关于树种：很多茶客只知云南有普洱茶，或者说云南大叶种茶，但不同产区和山头，却生长着不同的茶种，比如勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆长叶茶、景谷大白茶、倚邦中小叶茶、班章羽毛茶、易武绿芽茶、困鹿山细叶茶等等。不仅茶客搞不明白、分辨不清这些茶种，很多茶商也无法辨识。茶种不同，做出来的茶叶也会相应不同，但这种不同之处是风格的不同，并不是品质的高低。打个比方，石屏有杨梅、富民有杨梅、浙江仙居也产杨梅，其他还有很多地方也有当地的杨梅。不同地方、不同风土的杨梅，风味口感自然不同，但并不妨碍每个地方的杨梅都有人爱吃。同理，每一个茶种都有各自喜爱的茶客，无需多虑谁高谁低，选择自己喜欢的风格即可。
来源： 转山 风在香
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