中国茶叶界本已乱象丛生，普洱茶市场更是因为角度不同或理解不一而众说纷纭。普洱茶与其它品类茶叶不同，它既可品饮，又能收藏，还能投资。普洱茶完成了从消费品到艺术与金融品的系列改造，形成了独到的话语体系，散发出如同普洱茶奇特陈香那样的独特魅力。然而普洱茶的收藏没有一个标准依据，很多人对普洱茶的认识只是瞎子摸象。为了让茶友们理清头绪，本期邀请了常年穿梭于粤滇两地的实践型普洱茶研究学者崔毅先生，为我们介绍普洱茶的知识。
崔毅：不一样。普洱茶树是大叶种乔木茶，与内地的中小叶灌木茶不同。大叶种乔木茶是茶叶的始祖，内地的中小叶茶树是逐渐繁衍而来的。大叶种乔木茶树外形就与中小叶茶树差异很大，他们在野外散养的，高的能达到十几米，树径一个人都报不过来，非常壮观。
大叶种乔木茶通常而言，香气不如中小叶茶叶，所以茶友们不难发现，很少见到云南绿茶——滇青，用大叶种茶叶做的绿茶通常上不了台面。大叶种茶叶的优点又何在? 它们的内含物远比中小叶茶叶丰富，水浸出物含量也很高。换句话说，茶汤泡出来很浓稠，茶味更足更醇厚。用它们制作普洱茶，在后期发酵时，就会像高度酒陈放胜于低度酒一样，具有更强的发酵转化能力。也就是说，普洱茶适合以大叶种乔木茶制作，大叶种乔木茶又适合制作普洱茶。
崔毅：普洱茶从制作工艺上来说，就像一种烹饪技法，一份食材，可以煎，也可以炒。为什么普洱茶唯云南独有？那是云南申请了普洱茶地理保护，必须是指定产区的指定品种，才能叫普洱茶。其它省份可以同类技艺生产，可以叫晒青绿茶等别的品名，不允许叫普洱茶。
此外，普洱茶标准中，还有茶树种类限定，必须采用大叶种茶树生产，而这个品类唯云南周边才有，内地很多省份没有大叶种茶叶。当然实践中，像云南知名茶山中的景迈山，山上既有大叶种，也有中小叶种茶叶，制作成普洱茶，也是得到业界认可的。
清代催缴贡茶的文书
更核心的问题，普洱茶界如果按生产地看，云南很多地方都生产普洱茶。可如果按照广东粤港传统消费地来看，云南很多产区尽管也是乔木大叶种茶树，但其产地口味离核心产区口味，差异较大，是广东行家们不能接受的。
