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2017年05月21日

茶汤表面漂浮的白雾与茶的好坏有关吗?

 泡茶时茶汤表面常常会漂浮着层白雾,这是很多茶友都亲自看到过的,有的茶友还把这层白雾美称为“茶仙气”。实际上,这层白雾有一个正式的叫法--茶氲,茶氲的本质就是水汽。
那么这层茶氲是怎么形成的呢?茶氲的多与少和茶的好坏有没有直接关系呢?
茶氲的形成,原因在于温差--茶汤与周围环境的温差。通过观察,我们会发现,茶汤与周围的温差越大,茶氲就越浓厚、越明显;当茶汤冷了,温度与周围环境相同了,茶氲自然也就消失了。
再一个,茶氲的浓厚度还与汤色或者杯底的颜色有关,茶汤颜色越深,或者杯底的颜色越深,那么茶氲就会越明显。
当我们发现杯茶汤的表面漂浮着茶氲时,只能判断出茶汤与周围环境存在比较明显的温度差。
再进一步比较,在温度相同、茶杯颜色相同的情况下,茶氲越浓,说明茶汤越浓;如果是茶汤浓度相同、茶杯颜色相同,那么茶氲更明显的那一杯茶,温度一定更高。
显然,无论是以上哪一种情况,都无法说明茶氲的多少与茶的好坏存在直接的关系。
品质低劣的茶也可以泡得很浓,从而让茶氲看起来特别明显。这是变换泡茶手法就可以轻松实现的,与茶的好坏无关。
感兴趣的朋友可以试试,选一只黑色的杯子,倒入白开水,也可以看到很明显的水氲。
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