很多朋友都羡慕人家拍的普洱茶汤色，要么红浓明艳，犹如红酒般吸引人；要么明黄透亮，看似琥珀；再看自己泡的汤色，要不熟茶泡成酱油汤，要么生茶泡得浑浊不堪，那人家和我们的差距在哪里呢？今天就给大家说下！
首先我就先说一下汤色冲泡难度比较高的熟茶吧！想泡出红酒色的普洱熟茶必须注意到这几点：
1.份量，离开份量谈冲泡都是流氓，为什么有时同一款茶同一个人冲泡结果却不一样，往往最容易出现的原因就是在份量上面，很多朋友手感没练出来前，投茶比较随缘，有时10g多，有时却不足5g，而且普洱茶紧压程度不一，同样面积大小的茶，重量相差甚远也是常事，所以想泡好茶第一步就是称茶（针对新手朋友，玩久了对重量还是有模糊认知的），一般茶水比1:30，200ml盖碗我们投茶量是6g-7g。
2.器皿，为什么要强调器皿呢，因为器皿不合适很容易把茶汤冲得浑浊，这里主要强调的是茶滤、公道杯、还有茶杯，茶滤用于过滤茶水中的渣和茶碎，使茶汤色更为纯净，公道杯用于避免茶叶长期浸泡，过浓或过淡，茶杯就尽量选择白瓷或透明的（玻璃等），这样通过对比色泽表现得更明显。
3.撬茶，这个比较容易说明，就是撬茶需要技巧，为了冲泡得更好，尽量别撬出太多茶碎，使条索保持相对完整，也不是茶碎多完全冲不出，只是茶碎越多，对你的技术要求越高！
4.茶叶的发酵程度和所处时期，对应熟茶来说茶叶质量对汤色的冲泡影响相对还是没那么大，一般熟茶只要手法可以，酒红色完全是可以“ 造 ”出来的，发酵程度轻的其实泡出酒红色越容易，重发酵更容易冲出酱油汤，各位朋友不信的可以自己去试试。对于汤色澄明度还有一个影响因素就是普洱所处时期，可以明确一点就是新制茶叶，汤色更容易浑浊，还有转化期的大仓茶没有醒茶也容易浑浊。
5.冲泡手法（重点），冲泡手法绝对是茶好喝不喝很重要的一个因素，熟茶的水温，是否水温不足，是否高冲急冲（很多冲惯乌龙等朋友都有这个错误，熟茶是不讲究高冲急冲的，手法尽量要轻缓，别造成太大的激荡，一急很容易浑浊），闷泡时间掌握是否合适，茶水每泡之间是否沥请（不要留根），这一点都是要经验积累和针对茶品特点进行冲泡，又很难展开详谈，但是这点又是非常重要的，所以汤色冲不好，第一点就应该考虑自己手法有没问题。盛易祥。
6.其他因素，常见冲泡期间被翻茶底，基本翻过之后你会发现茶味都走样，更别提茶汤会浑浊呢！所以这些因素一点要尽量避免！还有常见的普洱冷后浑等迹象。
接下来给大家说下生茶如何冲出明黄透亮的汤色：
1.年份，生茶想冲出黄亮的汤色一定是要有一定年份的，没有年份你会发现汤色是偏黄绿的（就是比较青），一般正常完全新茶的转化，要有明黄色（金黄）没有3年以上的陈化是冲不出的（广东仓为例），所以大家可以注意下这点。
2.茶叶质量，如果生产过程中出现问题，最后成品茶的茶汤也或多或少表现出来，或浑浊或偏红等等。
3.茶叶撬茶的手法，尽量保持条索完整，别出现太多茶碎。
4.器皿，这点参照熟茶器皿那点。
5.冲泡手法，这点就和熟茶有差异了，相比熟茶要保持平缓的手法不一样，生茶可以略为激进，还有生茶的闷泡时间和倒清每泡茶水等等技巧，都需要练习，但总的来说，生茶汤色表现冲泡手法的影响因素远没有熟茶大。
6.其他因素，还是那个话题，不要冲泡期间翻茶底。
其实网上很多图片都是摆拍的，常见的熟茶汤色大多都是浓茶注水，人工调控出汤色来的，生茶或者根本就不是那款茶的汤色，但是对于真正想冲泡出好汤色的茶友，上面说到的基本就是汤色好坏的关键，特别是冲泡手法这点还是要多练，多总结，很难在文章上说得那么清楚。
2017年05月21日