普洱茶行业乱！
这也算行业的一个共识吧！
从茶园到茶杯，普洱茶有太多光怪陆离的事。
行业乱的根源，一直被人苦苦思索，有人说，普洱茶乱是因为行业没有规则；有人说，普洱茶乱是因为茶文化门槛太高。甚至越陈越香和名山古树，都被拉出来背锅。
透过行业乱象，看乱的本质，会发现，普洱茶行业的另一面，很有趣！
- 01 -普洱茶源头趣事
云南茶山一直是令人向往的地方，看惯了绿茶、台地茶的一望无际，绝对想不到，云南普洱茶，居然是长在树上的。加上老班章、冰岛的价格高，省外很多茶客，想起云南茶山，就有公园的树上掉钞票的既视感。
而云南茶山，有趣的事，多着呢！
偷盗鲜叶
茶山满地茶园，居然有人偷茶叶？还真有，茶山的茶叶分两种，名寨古树和普通寨子，虽然都是大乔木树上长出来的叶子，但价格是次元级的差别。
比如，2020年，冰岛老寨的一类古树，鲜叶价格8000一斤。很难想象，摘下几个看起来平平无奇的叶子，就值8000块，头春茶还要靠抢。而普通寨子的鲜叶，一斤能卖个800块已经相当不错了。
没有对比就没有伤害，寨子拼不过名寨，就剑走偏锋，把名寨的茶叶偷出来：2018年春茶，景迈山茶农在朋友圈爆料，家里的古树被人偷采了几百斤。
按当年景迈山的茶叶价格，几百斤古树鲜叶，损失了几十万人民币。
2016年春茶的时候，哀牢山原始森林里，两个偷野生茶的人，都警察逮了个正着。
茶山上，半夜三更点个手电筒（经验丰富的直接抹黑），把茶叶偷偷采掉的新闻，绝不止这几个。为了应对偷盗，逼得茶农在茶园周围建个小房子，春茶时候，茶农在里面看着茶园，采茶的时候，还能做鲜叶中转站，免得鲜叶焐废掉。
半夜三更爬上别人家茶树偷采茶叶，毕竟风险太大，马上就有人想出了捷径。
2014年，当时冰岛村村长张世祥爆出猛料：有人白天装作正经人做茶叶买卖，夜黑风高的时候，把别的寨子的茶叶运进冰岛，第二天卖鲜叶，普通寨子的鲜叶就当冰岛老寨的一类古树卖了，毕竟都是绿色，基本没人分得出哪个寨子的！
这就叫，普洱茶界第一奇闻，云南茶山顶级名寨，竟有人上演狸猫换太子！
鲜叶掉包
本质上还是名寨与非名寨茶价，都是北回归线上地球的宠儿，都是云南大山里，百年古树产的叶子，为啥价格差别那么大。
因为茶叶，老班章的村民可以拍着胸脯吐槽：借钱可以，10万以下不要开口。村长也可以和毁创阿里的马云一样，非常无奈的感慨一句：宾利，是什么破车。而很多寨子的茶农，依然在生存的边缘坐等本寨茶价上涨。
茶叶之所以贵如黄金，那是因为产在名寨。于是，有人想出奇招：鲜叶掉包、再把名寨的鲜叶卖了。
先把普通寨子的鲜叶混进名寨，有人收了名寨茶，趁收茶的茶老板吃饭时候，（茶山茶农和俄罗斯妹纸一样喜欢喝酒，没事整两口，大家都愉快，合作也就谈的顺利了。茶老板收茶的时候，可以带个10斤烧酒簌簌口的小弟。这一点，我们在与俄罗斯合作的时候，已经学到了诀窍：谈判桌上搞不定的毛熊，咱们酒桌上搞定。收茶的时候，跟茶农喝嗨了，优惠还是有的！如果茶农大哥请你喝酒，你却干不下去，没准给你委婉的打个12折。）
接着上面说，吃饭的时候，用普通鲜叶把名寨鲜叶换掉，或者上个厕所的时候，再或者运输过程中掉包，再把名寨的鲜叶卖给别人。这样，30块一斤的普通鲜叶，可以赚2倍名寨的价格，都是一堆叶子，价格秒翻千倍！
茶山上，保证鲜叶运输安全，是每个茶老板的必备技能，方法很土却最有效：派几个小弟去看着，全程眼睛瞪得像铜铃。
鲜叶掉包的大戏，茶山每年都会上演，今年有人把茶叶拉进冰岛坝歪，就被当地的茶农拦了，怎能让你毁了名寨的荣誉。
工艺混乱
普洱茶的核心工艺，掌握在茶农手里。为此，经验老道的茶农大哥，哪怕家里没有茶地，也可以带上一帮小弟，游走于各个初制所，靠炒茶为生，萎凋、杀青，摊晾，收茶，一条龙服务。
中国六大茶类就是按照工艺划分的，炒茶技能也很值钱（熟茶渥堆发酵一直被国家列为机密），一锅茶（一斤干毛茶），根据炒茶大哥的手工技能，价格几十到几百不等。
普洱茶江湖上有坊间传闻，少部分经验老道的炒茶工，居然可以用磨烈的鲜叶炒出冰岛茶的味道。只能说，普洱工艺深似海，我等皆是路人。
我们外行人看来，炒茶就像打太极，步骤也差不多，但是，几十年老匠人手上的功夫，火候的把握，同一棵树上产的茶叶，味道差别相当大。这也是普洱茶工艺的迷人之处。
但是，问题也来了。每个茶农炒茶方法是不一样的，有的炒茶锅是平放的，有的不萎凋就直接炒，有的锅温不到300度就开炒，有的杀青过度、有的杀青时间太短，有的炒完不揉捻直接摊晾……总之，工艺五花八门，根本统一不起来。
如此炒出来，总体而言，应该还算是普洱茶吧！只是味道……
- 02 -普洱茶市光怪陆离
现在的普洱茶市场，犹如大浪淘沙。
很多新闻报道，普洱茶市场，古树成谜，造假成风。每每看到这样的新闻，总有人想扛着40米长的大刀，看着委屈巴巴的普洱茶，恨铁不成钢地说一句：让你先跑39.5米。
插牌子不收茶
每年春茶，一些美女甩了高跟鞋，脚踏火车，辗转飞机，走上茶山泥泞的土路，她们可能会忘记要收点普普通通的茶叶，但绝不忘记，抱着某棵名寨古树，献上一个痴情的吻。
待人买茶的时候，让人知晓：本美女虽然长得漂亮，但对茶叶，绝对爱得深沉。今年，本大美女可是收了磨烈300年古树，有多大，正是照片上抱着那棵。什么味道，就是此刻你喝的这杯。
其实，她可能收了一批30块一斤的台地茶
这种操作，不止美女会干，企业更是玩的登峰造极：在老班章冰岛等名寨茶园插公司牌子。
有茶农说：插在冰岛老寨的牌子数量，甚至比冰岛古树的数量还要多。
挂牌，也就是打广告，本来是正常的现象。但在冰岛老班章挂了牌却不收茶。卖茶的时候，当冰岛老班章卖。
还心安理得的告诉客户：我们家在冰岛老寨有基地，这个茶园是我们家包了的，有公司字样的巨额牌匾，几十张照片和小视频让茶客一看，绣着“冰岛”两个大字的茶叶马上摆到茶客面前，美其名曰：我们家有基地，所以价格便宜，市场上几万一饼的冰岛茶，我们家才5000块一饼。
茶客满心欢喜的掏了钱，却不知道买的那饼茶，原料只要300块钱，但喝起来已经很好喝了，姑且就算“冰岛”吧。
古树成谜，造假成风？
不喝古树不甘心！古树茶的质量，香气、滋味、回甘、清凉感，可以甩出普通茶叶几条街。
2017年05月21日