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2017年05月21日

低海拔古树茶之王——昔归

每当提起昔归二字,不经让我想到诗中所写的场景“寂寂竟何待,朝朝空自归。欲寻芳草去,惜与故人违。”昔归茶这么出名,兴许也有名字好听的功劳吧。
在普洱茶的江湖中,有人形容是“临沧班章”,还有人称它为“低海拔之王”,似乎昔归茶留给茶客们的印象,是霸气的王者风范。昔归茶质能有如此特点,与其所生长的环境,及特殊茶树品种密不可分。
在茶人们的固有认知里“高山云雾“是好茶的标准,可是昔归却是例外,昔归所处的临沧市邦东乡地处澜沧江中游,在邦东最高海拔达3200米以上,而且最低的海拔昔归海拔仅有700米。
海拔相差大,形成了独特的高山峻岭与峡谷风貌。更有一山有四季、十里不同天的气候特点。昔归茶园就处于忙麓山,海拔大概在750—900米,在普洱茶中属于低海拔茶。
高山云雾之所以能出好茶其根本原因在于,高海拔的云雾阻挡部分太阳光照,使得茶叶中主要显苦涩的多酚类物质减少,同时经过云雾漫反射而来的蓝紫光,有利于茶叶中香气物质及带来甜度、鲜爽度的氨基酸类物质合成增多。同时充足云雾水汽使得茶叶的持嫩性增强。盛易祥。
而昔归茶园,虽然海拔不高,但山脚下便是缓缓而过的澜沧江,由于江水水汽蒸发在一定程度上类似高山云雾环境。
再加上该地多石头,许多古茶树就生长在石头缝里。早在唐代陆羽的《茶经》里就记载,“其地,上者生烂石”。岩石风化带来丰富的矿质元素,也有利于茶树的生长。
昔归茶的品种属于典型的邦东大叶种,由于特殊的采摘方式造就“藤条茶”的形态。藤条茶这一形态是因为采用“留采法”这种采摘方式在临沧地区比较多见。基本操作是留顶叶去侧枝。如此能够使得茶树养分更为集中的供给芽叶,使鲜叶看上去较为肥壮厚实,更有利于优质茶叶的形成,如此管养模式的茶园,其优点是提升了茶叶的整体品质,而缺点则是产量较低。
最早出现昔归的记载是在清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。这里说的蛮鹿,现称为忙麓,锡规现称为昔归。
至于昔归茶的特点最常见的形容便是“柳叶形,黑荆条,背无毛,梗难瞧“,昔归也算是典型的难看好喝的茶。
虽然有“临沧班章”之称,但实际上昔归的滋味与班章还是有明显的区别,“刚柔并济”是更适合形容昔归的词,和大部分的临沧茶一样。
昔归也有明显的高甜度,高香气,不同之处在于昔归整体风味更加协调,滋味浓郁,涩度没有其他临沧茶那么显,且更有阳刚之气,最独特之处在于昔归茶有“菌香”这是它区别于其他茶的重要特点。就汤感而言,细腻却不寡淡,浑厚饱满,丰富的层次,弹牙的口感。
来源:斟悟茶
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