爱尔兰是托马斯・立顿父母的故乡，当地最有名的红茶老店是 Bewley＇s。无论超市、杂货店，还是大棚种植，都是Bewley＇s红茶。都柏林的市中心开有 Bewley＇s咖啡馆，自1840年开业以来，已经卖了170余年的红茶和咖啡。
Bewley＇s的招牌红茶，又叫爱尔兰红茶，完美结合当地的水质和风土。
现在市面上卖的大多是袋泡茶，无法分辨茶叶的品种。饮用时，往大马克杯里注入300毫升的沸水，将茶包浸泡一两分钟后取出，茶汤呈现出黑咖啡的色泽。看上去浓了点，但胜在口感醇厚，无苦涩等任何不适感。
如此汤色，自然想要牛奶的调和。添加40-50毫升的牛奶，正好调合成赏心悦目的颜色。香气袅袅，口感顺滑，不由得让人喝了第一口就想喝第二口。
我在爱尔兰游历期间，发现这个国家的人，喝牛奶如同饮水，一天七八杯。午茶时间，经常搭配饼干、水果派或者巧克力棒食用。
有一天，我口干舌燥却找不到喝茶的地方，碰巧有家小酒吧，便进去点了杯红茶。服务员拿出专喝爱尔兰招牌啤酒吉尼斯的大马克杯，毫不犹豫地放入袋泡茶，注入沸水端到我面前。
加了点牛奶，一口两口地喝着，觉得该吃点什么，就问有没有什么小吃。只见服务员从柜台下拿出一袋炸薯片，摆在我面前。本来与啤酒搭档的炸薯片，带点辛辣味，就着奶茶吃，竟恰到好处的美味，有种停不下来的感觉，令我终生难忘。
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