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2017年05月21日

乌龙茶品鉴心得

入冬以来,渐渐迷上铁观音,那淡淡清香留存与唇齿之间,真是心旷神怡另人回味无穷!
夏喝绿茶生津冬喝红茶养胃,而乌龙茶介于两者之间属于半发酵茶,不仅香味十足,另外还具有一定的药理作用,在分解脂肪,减肥美容等  方面,效果尤为突出。乌龙茶在日本还被赞誉为美容茶,健美茶,深受女士所青睐。

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如依产地划分乌龙茶可以分为四种分别是闽北乌龙,闽南乌龙,广东乌龙,以及台湾乌龙。
如依茶叶的外形分乌龙茶主要有条形、颗粒状两种。颗粒状乌龙茶,有的团成一球,有的扁扁的不太规则。条形乌龙茶产于闽北和广东,颗粒状乌龙茶产于闽南和台湾。
香气是乌龙茶最大的亮点,闽北武夷山岩茶中有花香,肉桂香等,香气类型只有广东的凤凰单枞就有黄栀香、稻香、茉莉香、芝兰香等几十种。可以说各种香气的乌龙茶事件难度相当大的事情。目前我才品尝了三四种类型。
大红袍——条形状——浓香型——武夷岩茶——闽北乌龙茶
凤凰水仙——条形状——浓香型——广东乌龙茶
冻顶乌龙——颗粒状——清香型——台湾包种茶
安溪铁观音——颗粒状——清香型——闽南乌龙茶
清香型铁观音
清香型铁观音又称为轻发酵铁观音,它是用发酵程度较轻微的工艺制成。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性的特征。产品铁观音,外形为球形或半球型冲泡后在杯中显现花蕾造型香气清香,持久茶汤明亮见底香干多次冲泡有余香。
浓香型铁观音又称传统铁观音茶,其成茶较沉重,条索紧结,呈深褐色,品质优良。饮用浓香型铁观音可以及时补充人体中维生素b1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,而这些酸类物质对于防止糖尿病的发生具有很明显的作用,因此糖尿病患者可以每天饮用3到6克铁观音茶。
浓香型观音茶香气极强,浓馥持久,此茶用功夫茶具冲泡效果最佳,每次5到6克范进功夫茶杯用沸水冲泡一分钟即可倒出茶水,可连续冲泡六次,切记不可久侵,因为久侵的茶叶会渗出大量的氟,对人体不利。因此一分钟左右出水最为恰当。
大红袍
大红袍为武夷四大名丛之首,以武夷山九龙巢高岩峭壁上的大红袍鲜叶制成,是武夷岩茶中的珍品。
成品茶香气愈浓滋味醇厚,有明显的岩韵特征,饭后齿频留香,经久不退,冲泡9次犹存原茶的桂花香味,被誉为“武夷茶王”。
大红袍武夷岩茶中质量最优,异者应采用发酵工艺茶多酚含量较多,属于武夷岩茶中发酵程度较深者因此大红袍茶性温而不寒,能提神健脾消食解酒。
冻顶乌龙指主产于台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶。冻顶为山名,为海拔700米的凤凰山支脉。茶叶系每年三月下旬采摘青心乌龙等良种茶叶制成。
台湾南部属于热带气候,全年温度高较高,雨多并伴有季风,并且夏季时间较长,因此能避瘴祛暑的冻顶乌龙成为人们消夏的最佳选择,此茶能清热解渴,益气生津,有时也可以将菊花冰糖茶一同冲泡,效果更佳。
乌龙茶喜欢高水温,沸水放能激发出高香。一定要用100度滚烫的沸水来冲泡,这样乌龙茶内置的特殊芳香才能在高温的促使下释放出来。水温高,茶叶沁出率高,茶味浓,香气高才能真正表现出乌龙茶特有的各种韵味。
乌龙茶香,一口入嘴,心情顿然打开,一杯下肚烦闷开始解散;一壶泡完,人的郁闷和不快也早已抛到九霄云外去了,里里外外透香一片。因此喝乌龙茶确实是一个不错的开解心愁的好方式。
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