古树茶调配的准则，如何调配古树茶

古树调配的目的，不单单是为了滋味协调，更是为了最终产品口感的层次丰富、适口性强、特点鲜明。
普洱茶有三大本味:苦、甜、苦甜。雨林“古树调配”是基于三大味系，对古树茶滋味进行的调整、修正、升华乃至创造的行为。
另外，评茶有八项因子:外形审评包括形状、整碎、色泽、净度。内质审评包括香气、汤色、滋味、 叶底。
其中香气、滋味是审评普洱茶最重要的两个环节。雨林的古树调配是根据不同古树原料的这八项因子进行的科学化精细调配。
西双版纳是普洱茶的主产区，“新旧古六大茶山”全部在它的版图之内，是具代表性的普洱古树茶主产区。
雨林一百座古茶坊， 覆盖了普洱茶主产区滋味洞异的三百多个古茶村寨的丰富古树茶原料。
雨林调配中心，自2012年至今，收集了一万多个来自不同村寨、不同古茶坊、不同年份的古茶样本。
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