不知道茶友们有没有过这样的体验，有的 普洱茶 喝起来上颚会微微发苦，且久而不化。这种苦味给人的感觉并不舒服，到底是茶出了问题还是自己身体原因呢？
苦是怎么来的
上颚为什么发苦
主要有两种可能性，第一是若 茶树 树龄很低或这茶树生态有问题，可能会导致这样的苦感。第二种是若 茶叶 在杀青的时候摊晾时间不够，失水程度不够，就过早进入杀青工序，就会导致茶叶中含水量过高而出现的“焖炒”！就会造成茶汤入口上颚苦且久而不散，这样茶叶因为工艺不好的原因，这种苦感甚至会保留三年左右的时间。
苦味作为茶汤最基本的滋味，并不是判断一款茶优劣的唯一标准。但“不苦不涩不是茶”这句话也是有一定道理在的，除非茶叶中不含 茶多酚 ，否则任何茶我们都能喝出苦涩味。有的茶叶粗老，喝上去甘甜可口，但对懂茶的人来说，喝起来却“无茶味”。
好茶的苦，是能够化开的苦，先苦后甜，余韵不绝。不好的茶，往往一苦到底，凝结不化，茶汤咽下去，整个喉咙都干涩无比，这些就取决与我们原料的生态与工艺的优良，还是我们常说的那句话“好茶叶一定是源于工艺和生态”！
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2017年05月21日