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2017年05月21日

喝普洱茶时,口腔上颚发苦的原因?

不知道茶友们有没有过这样的体验,有的 普洱茶 喝起来上颚会微微发苦,且久而不化。这种苦味给人的感觉并不舒服,到底是茶出了问题还是自己身体原因呢?
苦是怎么来的
上颚为什么发苦
主要有两种可能性,第一是若 茶树 树龄很低或这茶树生态有问题,可能会导致这样的苦感。第二种是若 茶叶 在杀青的时候摊晾时间不够,失水程度不够,就过早进入杀青工序,就会导致茶叶中含水量过高而出现的“焖炒”!就会造成茶汤入口上颚苦且久而不散,这样茶叶因为工艺不好的原因,这种苦感甚至会保留三年左右的时间。
苦味作为茶汤最基本的滋味,并不是判断一款茶优劣的唯一标准。但“不苦不涩不是茶”这句话也是有一定道理在的,除非茶叶中不含 茶多酚 ,否则任何茶我们都能喝出苦涩味。有的茶叶粗老,喝上去甘甜可口,但对懂茶的人来说,喝起来却“无茶味”。
好茶的苦,是能够化开的苦,先苦后甜,余韵不绝。不好的茶,往往一苦到底,凝结不化,茶汤咽下去,整个喉咙都干涩无比,这些就取决与我们原料的生态与工艺的优良,还是我们常说的那句话“好茶叶一定是源于工艺和生态”!
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