手工制作的云南普洱茶有何优点？

因为市场的大量需求，所以人们在制作云南普洱茶的过程当中，渐渐的会用机器代替手工，但是在我看来，人工制作云南普洱茶还是有许多优点的。
第一个优点体现在炒青这道工序上面；如果是采用机械方法来炒青的话，一般都是将茶叶放到一个高温的罐子里面，但是在我看来这种方法不利于之后的发酵，因为它会掌握不好茶叶的熟度，可能会导致过度的熟化。但是如果使用人工炒制的话，虽然从效率和时间上来说，这种方法要低下一点，但是人们对于茶叶的熟化，会有比较清晰的把控，也比较有利于下一步发酵工作的进行。
第二个优点体现在揉捏这道工序上；因为云南普洱茶在制作过程中会使用到大量的茶叶，所以为了节省人力，很多公司都会用机器来取代人工的揉捏程序。不过在我看来，如果机器在工作过程中没有设定好程序的话，则会在一定程度上破坏茶叶的叶面组织，但要是换作人工的话，则不会出现这么严重的问题。
第三个优点体现在压制过程上；以前人工使用的压制工具是石磨做成的模板，而现在很多地方采用的都是用机器压制。用石模压制好的云南普洱茶，不仅发酵的时间更快，而且做好的云南普洱茶茶汤也没有那么多的杂质。但是使用机器压制好的云南普洱茶，陈化速度就没有那么快了，并且也会影响到之后的口感。