家里翻出一饼放了15年的普洱熟茶，到底还能不能喝？这问题就像开盲盒——存好了是“液体黄金”，存坏了就是浪费钱。其实判断起来不难，记住“看闻喝”三招，再搞懂存茶的关键门道，以后再也不怕踩坑！
一、15年熟茶能不能喝？先看这3个地方 1.看外观：长霉斑的千万别碰 打开茶饼包装，先瞅茶叶长相：好的老熟茶条索清楚不碎，颜色是深褐或红褐色，像深秋的树皮一样自然。要是发现茶叶上有白花花的绒毛、绿斑斑的霉点，甚至结成块的菌斑，赶紧扔掉！这就跟面包长霉一样，喝了可能拉肚子。另外，如果茶叶摸起来特别碎，一捏就成粉，说明存放时受潮或者被压坏了，品质也够呛。
2.闻气味：酸臭味是变质信号
凑到茶饼边闻一下，正常的老熟茶应该有股陈香，像老木头柜子里的淡淡香气，带点红枣、桂圆的甜感。要是闻到酸溜溜的味道，或者像下雨天地下室的霉味、刺鼻的怪味，说明茶叶已经变质了。这就像牛奶发酸，哪怕看着没事也不能喝。
3.喝口感：浑浊茶汤直接pass
取8克茶叶用100℃沸水冲泡。
看汤色：好的15年熟茶汤色像红糖水一样红浓透亮，对着光看没有杂质；要是茶汤浑浊得像泥水，或者颜色发黑发暗，说明茶叶工艺差或者存坏了。
尝味道：入口应该像温蜂蜜水一样顺滑，没有明显苦涩，喝完嘴里回甘带甜。如果喝着又苦又涩，喉咙发紧、锁喉，甚至有酸馊味，赶紧倒掉！
二、为啥有的熟茶越存越香？3个关键点要记牢
1.原料好：茶树“底子”很重要 就像炒菜得用新鲜食材，好熟茶得靠优质原料。优先选大树茶、古树茶的料子，这些茶树长得慢，茶叶里茶多酚、氨基酸等物质更丰富，就像“先天营养足”。如果是台地茶，本身内含物质少，存再久口感提升也有限，就像用普通面粉做不出高级面包。
2.工艺对：发酵过头会“发酸”
熟茶制作时的渥堆发酵是关键：发酵温度没控制好，茶叶可能发酵过头，喝着发酸；发酵不足，又会带青涩味。就像蒸馒头，火候过了会焦，火候不够会夹生。好的熟茶工艺，能让茶叶转化出醇厚的口感和陈香。
3.存得好：潮湿闷热是大忌 存茶就像养宠物，得给它合适的“家”：
温度：15-25℃最舒服，太热茶叶会“中暑”发酸，太冷转化太慢。
湿度：控制在50%-70%，太潮湿茶叶容易长霉，太干燥又没法转化。南方梅雨季可以放除湿机，北方冬天别挨着暖气。
环境：要通风但不能直吹，不能和酱油、香料放一起，不然茶叶会“串味”，就像衣服混在衣柜里会沾味一样。
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2017年05月21日
