2017年05月21日
为什么要叫普洱茶？深度详解普洱茶的整个发展史(2)
2.7 衰于民国
先盛后衰，战争影响巨大。
小茶馆
判断依据：民国三年(1914)9月30日征集参加美国巴拿马万国博览会的陈列品中，有云南宁洱县糯茶一封。
民国五年(1916)云南沱茶首次定型加工为现在的碗形沱茶，这是经历了多年的储、运、销售工作实践，几经演变而形成的造型，至今已有70多年的历史。碗形窝部有通风透气，防止霉变的作用，成为畅销国内外品种之一。
民国九年(1920)在昆明设立云南茶务讲习所。
民国十二年(1923)在佛海县南糯山设立云南省立第一茶业试验场。
民国十四年(1925)柴萼《梵天庐丛录》记有，“普洱茶产云南普洱山，性温味厚，坝夷所种，蒸以竹箬成团裹，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金，品茶者谓：普之比龙井。犹少陵之比渊明，识者题之。”
第二次世界大战开始，日军由中国南方向北进攻，云南首当其冲，普洱茶生茶几乎停顿。而抗战结束后云南地方茶叶生茶受“陆系财团”独家垄断，后改称“人民企业公司”将资金转移，茶商无力经营。1948年普洱茶年产量仅有五千多担，经营低落谷底。
2.8 享誉现代
第一阶段：晒青茶及其压制成型的各种紧压茶称为普洱茶
1938年前，云南只生产晒青茶及各种紧压茶；1938年起，开始生产红茶和炒青绿茶；1945年后，开始生产蒸青绿茶；1973年后，开始生产渥堆发酵的普洱茶。
第二阶段：晒青茶渥堆发酵后制成的茶称为普洱茶
1973年，云南茶叶进出口公司开始自营出口茶叶的业务，根据日本、东南亚和港澳市场对普洱茶的需求，经过技术革新，在昆明茶厂试制成功了普洱茶熟茶。这一时期，市场上通常将普洱茶熟茶简称为普洱茶，这也就是后来一些人只把熟茶称为普洱茶的原因
第三阶段：普洱茶熟茶和生茶并列发展的阶段
20世纪80年代末到90年代初，香港、台湾等地陆续曝出存放了五、六十年甚至上百年的普洱茶，其口感品质在经过自然陈化后得到了较大提升，令人们惊喜不断，因而普洱茶受到了越来越多人的高度重视。
1993年和1994年，第三届中国国际茶文化研讨会、第一届普洱茶叶节、西双版纳茶王节相继在昆明、普洱、景洪隆重举行。2002年6月，中国普洱茶国际学术研讨会在西双版纳州景洪市盛大召开后，全国出现了一股普洱茶热，形成了普洱茶生茶、熟茶并驾齐驱的发展阶段。
四大茶厂出现
1975年在计划经济体制下中国茶叶总公司给四家最好的大厂设定了编号：昆明茶厂为1，勐海茶厂为2，下关茶厂为3，普洱茶厂为4。这是传统普饼茶唛号末尾编号的由来。
转制后，这四家茶厂目前分别是：昆明茶厂（现名：云南中茶茶业），下关茶厂（现名：下关沱茶集团），勐海茶厂（现名：大益茶业集团），普洱茶厂（现名：云南普洱茶集团）。
为什么要叫普洱茶？深度详解普洱茶的整个发展史
普洱茶厂
四大茶厂转制后，分别经营着不同的品牌：昆明茶厂——中茶牌；下关沱茶集团——松鹤派、宝焰牌、南诏牌；大益茶业有限公司——大益牌；云南普洱茶集团——普秀。
昆明茶厂历史经典产品：7581熟砖———普洱茶历史上第一款由人工渥堆发酵而成的普洱熟茶，也成就了云南中茶“熟茶发酵工艺首创者”的美誉
勐海茶厂历史经典茶品：红丝带青饼、7572、7562、7542、8592、大蓝印、黄印下关茶厂历史经典产品：有销法沱、甲沱、班禅沱、7663沱等
普洱茶厂历史经典产品：拥有故宫博物院现今保存最完整百年贡茶“万寿龙团”
总结
3.1普洱茶类型变化史三个重要时期
1733一1949 普洱号级茶
1733年，清朝第一个茶号同兴号茶庄在普洱府成立，普洱府是1729年成立。
茶特点：大多采用易武地区的古树茶进行制作，在清朝年间是作为贡茶给皇帝饮用；量少，质优。
以石模和木模为压制工具。散装形普洱茶已逐渐退出主导地位，而团茶和饼茶开始主导产品形态。商标品牌标识开始强烈凸显。
1950-1972 普洱印级茶
1951年后，由于国家政策，消灭了这些小作坊私人商号，进入公司合营阶段。印记茶是用机械压制加工。
1950年～1968年：“印级茶品”包装纸上“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
1972年一1989 七子饼茶
包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如：雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等
2007年普洱茶市场遭遇的“滑铁卢”给市场带来了重创，经过了2008-2009年的调整期，普洱茶市场开始复苏，进入了后半段，便是“古树纯料普洱茶”概念的兴起，大概从2010年到至今。
小树茶，种植年限在30年左右，不施化肥，不打农药，不人为干预其生长，密植栽培型茶树，也有人称为“放荒茶。
大树茶、古树茶，百年以上乔木型古茶树，叶片大，芽头粗，茶农俗称“大树茶”。
纯料，一般用于大树茶、古树茶，纯料这个词一直颇具争议，目前市场对纯料的认定有以下几种形式:
古树纯料、季节纯料、茶区纯料、树龄纯料、单株纯料
拼配，以不同区域，不同树龄，不同季节，不同树种，不同发酵度来进行合理搭配，创造出更优质的普洱茶产品。
附：普洱茶七子饼来源
共有三种说法：
第一种说法：七子饼茶原先是从唐代开始由边境贸易而得来的，简称茶马市，交易的时候是七张饼捆扎好外加一张饼一共八张过数的。另外那张分离的饼做啥用？用来上税。一饼茶为357克，一筒七饼；357克×7饼茶=2499克，约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，旧时马帮就是这样运茶的。
第二种说法：普洱紧压茶是在特殊的地理环境和特殊的时间下诞生的。在老的度量衡中一斤有十六两，当时为了运输方便。把普洱茶“蒸而团之，紧压成型。”因七两重一饼，七饼装一筒(笋壳包)，七子饼从而得名，现折合度量衡每片357克。
第三种说法：在云南少数民族文化中，“七”是吉祥数字，象征多子多福，七子相聚，圆圆满满。因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺。七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区，在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。普洱圆茶是寄托，因此七子饼茶又称为“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。
其实，这三种说法中，前两种说法有类似之处，但并没有确切的文献支持。第三种说法则更像是事后的解释，并没能说清楚七子饼茶的来历。
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