有些地域的茶，滋味也浓、耐泡，许多茶友喝了总觉得有什么不对，好像没有“韵味”，这是为什么？实则，这种茶的“协调性”不够好罢了。往往这些茶，有的苦味不够，偏甜，而涩味又来得太长，没有韵味由此而生。有的只有苦，没有涩，没有生津，显得空荡，给人以寡水般的感觉。还有的苦涩皆薄，微甜，没有力道，自然其韵味只能是无味之韵味了。
从茶品内含物的说，主要是三大类物质：茶多酚（显涩，兼有一定的苦味）、生物碱（咖啡碱为主，显苦），以及氨基酸类物质（鲜爽度的来源）的配比，决定茶品的“协调性”即韵味，配比合理独具韵味。这里说“配比”，好像说是人为似的，实际上，是“茶区、茶种、天时、地利、人和”使然之。
真正好的茶品，滋味醇浓，苦涩皆厚重，许多人说“只可意会不可言传”，实际上，这种韵味可以用最简单的词汇描述：“协调性”“苦涩味的协调性”。
苦涩味的协调性好的普洱茶，滋味浓，苦涩具佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦为主，即通俗说的“苦底茶”。苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。涩为余味，由于收敛性的刺激作用，口腔会有失水的感觉，带来的是燥的感觉，及其不舒服。
当然，通过合理的拼配技术，解决普洱茶的韵味问题，这是普洱茶精制加工厂的使命。有优秀韵味的配方普洱茶，受到茶友的亲睐，这是普洱茶的魅力之一。
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2017年05月21日
