天气越来越冷，不少茶友都想拿出一个保温杯，泡上心爱的茶，随时想喝都能喝上热乎的。但一转念想到网上那些关于保温杯泡茶的各种危害，伸出的拿保温杯的手不由又缩了回来。
今天就“保温杯能不能泡茶”这个问题，给大家细掰细掰，解决一下一直以来困扰大家的问题。
我们先来盘点一下网上关于“保温杯泡茶”有哪些危害。
传说中保温杯泡茶的危害
小懂搜集了网上关于”保温杯泡茶“危害的各种说法，集中表现在几个方面：
一、保温杯内持续的高温会破坏茶叶中的维生素、茶多酚等营养物质，降低茶叶的保健功效。
二、保温杯泡茶后会产生茶垢，茶垢会致癌。
三、保温杯里残留的茶垢会腐蚀保温杯，进而析出重金属，导致人慢性中毒。
四、用保温杯泡茶时，过多释放的咖啡碱、茶多酚会对胃肠产生刺激性，容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等多种疾病。
这些观点猛一看，其实有其部分客观性，但能不能站住脚，是谣言还是真相，下面我们就一个个来分析。
保温杯泡茶的“真相”
首先展开说说关于“保温杯泡茶会破坏茶叶中的维生素、茶多酚等营养物质”的观点。
美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心称，茶树鲜叶中的确含有部分维生素，不过在制成干茶后已经所剩无几，100g绿茶中只有十几毫克的维生素C，而红茶中维生素含量更低。
我们想一下，一般人每天能喝多少克茶？最多十几克就差不多了，其中的维生素C更是少到可以忽略不计。
而且，科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，发现茶汤中的维生素C是比较难以分解的。盛易祥。
其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制维生素C的分解。
至于茶多酚，它在茶叶制作过程中就发生了很大变化，水温高低及冲泡时间对其影响非常有限。
所以说，“保温杯泡茶会破坏茶叶的维生素、茶多酚等营养物质”的观点是没有科学根据的。
接下来，我们来谈谈“保温杯泡茶后产生的茶垢会致癌”的问题。
有人说，茶垢中含有镉、砷、铅、汞等，容易诱发癌症。首先我们来看看茶垢是怎么形成的。
茶垢是由于茶水长时间放置，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素氧化形成的。
茶垢之所以不会致癌，主要是由于两大原因：
一是剂量问题。专家经试验检测表明，茶垢中仅测出微量铅和汞，砷、镉为零，表明其致癌性很小。
二是DNA具有修复能力。虽然低剂量的致癌物会损伤DNA，但由于我们自身的保护机制，DNA能够自动修复轻微损伤，不会形成人体伤害。
所以，茶垢致癌说是有些夸大了。不过，从卫生角度来说，还是经常清洗茶垢为好。
再来说说“保温杯里残留的茶垢会腐蚀保温杯，进而析出重金属，导致人慢性中毒”这个论点成不成立。
茶垢是茶汤中内含物质的沉积，不含腐蚀性成分。保温杯内壁使用的不锈钢属于惰性材料，很难被腐蚀。
那为什么保温杯泡的茶，茶汤色浓，颜色发暗，味道苦涩？是因为长时间高温冲泡加快茶叶中芳香物质的释放，与“重金属”“有毒物质”没什么关系。
所以，只要保温杯质量过关，材质符合国家安全标准，那么就不存在茶垢导致慢性中毒的问题。
最后，说说“用保温杯泡茶过多释放的咖啡碱、茶多酚会对胃肠产生刺激性，容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等多种疾病”的观点是不是科学。
存在于茶汤中的咖啡碱和茶多酚，一般情况下由于浓度较低，而且相互制约，对人体健康是安全的。不只是安全，正常情况下还有提神、促进消化、抗疲劳、利尿、解毒等功能。
但反过来说，如果过量了，那么它这些平时保健类的功效就会变成一种反作用。比如过度提神就会导致兴奋，甚至影响神经系统，导致睡眠或者心脏跳动过快等问题。
保温杯泡茶如果没有控制好茶叶的量，比如按平时泡茶的量，那因为泡的时间长，并且持续高温，茶汤浓度高，是容易导致咖啡碱和茶多酚物质过量的。
所以减少茶叶量是关键，标准按平时喝茶的浓度为准。
综上所述，保温杯泡茶不会有中毒、致癌等健康问题，但在几个细节上是需要注意的：
1、挑选材质符合国家标准的保温杯，内胆材质首选304和316不锈钢，但其他材质只要有明确标识且符合国家安全标准，也可安心选择。
2、经常清洁，保持杯具卫生，尤其茶垢还是及时清洗为好。
3、挑选适合久泡的茶叶，比如红茶、黑茶等，刺激性也小。
4、控制好茶叶量，比平时泡茶少放一些，以免浓度过高，影响健康和口感。
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2017年05月21日
