常常有这样一句描述：“哪怕是到了尾水，感觉淡了，也是淡而不薄，饮之有味”。淡而又不薄？是不是矛盾呢？其实并不，因为茶味的“厚薄”与“浓淡”都是品饮体验，可两者有着巨大的差异。今天让我们一起来了解它们的不同。
厚薄
茶汤的厚薄，是茶叶内含物质丰富与否的反映，厚主要是指茶汤入口后的饱和度。
滋味厚实的茶汤在唇齿能够析出丰厚的滋味，并且有多种不同的味道配合在一起，给人厚实饱满的感受；而滋味单薄的茶汤，即使滋味浓苦，虽喝起来浓，但若含在口中细细感受，会发现“寡”的感觉。
浓淡
茶味的浓淡，指一杯茶的可溶性物质的浓度值，浓度越大，滋味越浓，反之亦然。茶汤的浓和淡一般与投茶量、出汤时间和水温所决定的。
投茶的量多、水温高、茶叶的浸泡时间长，都可以让茶汤变浓，但只是增加味道上的浓，不会增添其他味道，也并不代表厚。
综上所述，可见两者有着明显的区别，厚、薄直接和品质有直接的关系，而浓、淡不能代表茶叶的品质。
影响白茶滋味的两大因素
茶的品质由原料和工艺共同决定，两者相辅相成，才能造就一款优秀品质的白茶。那么，接下来一起来看看其对茶汤品质都有什么影响吧。
原料
判断一款茶好不好，要看其生长环境、海拔高度、树龄等。一般来说，生长环境越好，树龄越大，采摘次数越少，茶叶中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果胶含量越高，茶汤厚度就越高。
茶树生长在高山茶园，有适宜的温度、光照，云雾缭绕，水分充足，树大根系发达，能够汲取土壤中较多的养料，为茶叶积蓄丰厚茶质。若是以这种茶叶为原料，加上传统手工工艺制成的白茶，冲泡后的茶汤必然是浓厚饱满。盛易祥。
制作工艺
白茶极简的工艺，主要以萎凋和烘干为主。后期的制作工艺是影响白茶口感的关键因素，其内在物质元素的分解、转化越多，茶汤就越醇厚鲜香。若制作的过程中，没有充分促进茶叶元素的转化，则会出现茶汤滋味淡薄、不耐泡。
茶汤厚度的三大维度判断
一杯好白茶，是淡而不薄，内质丰富，口感醇厚爽滑，香气清幽持久的，这是本真本色的表现，更是后天的细心调制，无法被复制模仿的。那如何判断一杯茶汤的厚度呢？可以从下面3个角度去考核。
舌腔的反应
判断茶汤“厚度”，最直接的方法就是自己尝一尝。厚度较好的茶，茶汤入口，茶香与茶汤融合在一起，顺滑、韵味足、持久度相对较高，茶汤在口腔中有厚重感；而厚度较差的茶，茶汤入口，茶滋味淡且伴有水味。
观察汤色
厚度较好的白茶茶汤有丰盈的感觉，像是有满满的胶原蛋白，呈现出的茶汤颜色饱和度极高，而且透亮。
茶汤的流动性
可把茶汤装进玻璃茶器内，轻轻晃动，来观察茶汤的厚薄。厚一些的茶汤抱团集中往一个方向较小幅度的晃动，而薄一些的茶汤则容易散开且动静较大的摇摆。
来源：普洱阿清
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2017年05月21日