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2017年05月21日

易武大漆树茶,中国普洱新皇后

普洱茶, 中国茶
茶,中华名族的举国之饮。中国普洱茶文化融合了儒、道、佛诸派思想,独成一体,名重天下。
普洱茶是中国文化中的一朵奇葩,芬芳而甘醇,始于商周,产于西汉,传于三国兴于唐,盛于清,享誉现代。清潭萃所撰《滇海虞衡志》载:“普茶名重天下,出普洱所属六茶山,一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮端、六曰曼撒,周八百里、入山作茶者数万人。”曼撒就是今天的易武,史上为历代贡茶发源地。
史上百年老字号,如车顺号、同庆号、宋聘号等皆恪守祖训、以舍为道,选取百年以上的古树大叶种茶为原料,秉承祖传工艺,手工制作、石磨压制,采摘时亦非常讲究,要“五选八弃”,即选日子、选时辰、选茶山、选茶丛、选茶技,弃无芽、弃大叶、弃小叶、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃虫食、弃色紫,制作前要先祭茶祖,掌锅师傅要沐浴斋戒,炒青完毕,晒成干茶,又要蒸压成形、风干包装,每一道工序都十分繁杂神圣。制作中要把好“五关六水”,“原料关,揉茶关、晒青关、制饼关、出库关”,“天水、泉水、鲜叶水、晒青水、制饼水、出库水”,舍五得六,方可出手、入君口。200年的传承与发展,形成了独特的中国普洱茶道。
茶者皆云:班章为王,易武为后,易武茶口感细腻、汤香水柔,深得茶人好评。易武有“七村八寨”之说,七村:麻黑村(含大漆树)、落水洞村、曼秀村、高山村、三合社村、易比村、张家湾村;八寨是指刮风寨、丁家寨(瑶族)、丁家寨(汉族)、旧庙寨、倮德寨、大寨、曼洒寨、新寨。今天就为大家介绍七村之一的易武麻黑之大漆树普洱茶。
大漆树寨子,在一般茶农眼里是一个熟悉又陌生的寨子,即便是周边丁家寨、刮风寨的茶农也有相当一部分不熟悉,从麻黑去往丁家寨途中有个左拐的路口,便是通往大漆树,遗憾的是多数人无数次路过,却从没进去仔细看看。
大漆树村:属于麻黑村委会三队,海拔:1272.00米
年平均气温:17.00℃
年降水量:1900.00毫米
适宜种植作物:茶、粮食等,农民收入主要以茶叶为主。
笔者有幸在大漆树村老茶人仓叔的带领下 揭开了大漆树村美丽的面纱,昔日茶马古道的辉煌至今仍然在大漆树寨子留有浓重的身影,当年的茶马古道瑞贡天朝路在这里仍然保留了完好的一段,寨子西部千年古树下的马息场(马喝水休息的驿站)仍然保留完好。
顺着大漆树村西北两棵千年山楂树走下坡路,在通往曼撒的茶马古道上大约行走两公里,就可以看到历经百年沧桑的茶马古道石桥。
大漆树是汉族寨子,易武茶中大漆树的名头不如落水洞和麻黑,没有被广为流传,并不是这里的茶叶品质不好,而是因为这里的位置比较偏僻,所谓幽兰在深谷,不为常人识,至今市面上标注大漆树的茶并不多,这两年随着制茶人的深入与了解,使得大漆树茶逐步被人认识,其内涵真味正在为世人所识,大漆树茶位居易武后花园,正逐步成为易武茶后起之秀,真正具备易武茶中皇后之美誉。
无论是后起之秀还是茶中皇后,茶终归是要入口的,大漆树和麻黑的茶园几乎是一衣带水的连在一起,除此之外,大漆树还有极少部分的荒山古树茶(和刮风寨原始森林内的古树茶相似,采摘的难度很大)。
我们反复对比过大漆树和麻黑的古树茶,总体感觉大漆树的口感底子更为厚重,茶汤的稠感更好,略带微微的一点苦涩韵,茶香挂杯明显,汤柔香雅,呈花蜜香,个别有优雅的兰花香,苦涩的协调性好,秉承易武茶汤香水柔的一贯风格,稳定性表现上乘,外柔内刚,茶香醇厚而不张扬。
大漆树位于易武与曼撒之间的交界处,大漆树寨子,正处在山谷之间,茶树一部分生长在阴坡,较麻黑略苦涩,甜度较麻黑低,入口转化没有麻黑来的快,但却多了一份厚重,茶饼压制后期转化有惊喜,汤色透亮,香气俞久弥高。大漆树寨子东部、北部、西部、南部阳坡的茶树由于日光充足、湿度适宜,茶汤内涵更为丰富,汤色品质如金,综合品质不在麻黑寨之下。
大漆树茶属易武和曼撒茶区的过渡,兼易武的阴柔和曼撒的厚重,所谓茶为国饮,当为民众能享,大漆树茶古树、小树均为野生放养型,能满足不同客户群,作为当代易武茶的典型代表,“茶中皇后”非大漆树茶莫属。大漆树寨子的茶农正在以自己的朴实与勤劳编织着“易武茶后”的桂冠。
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