喝茶由来已久，你们还记得自己为何爱上喝茶吗？
根据平时观察别人喝茶，发现大多数的人都喜欢闻茶汤的香气，或者是闻杯底残留的香气。的确，茶叶的香气最让人着迷。
记得在我初喝生茶的时候，就是被它不经意间的一缕清新的茶香吸引。忍不住又深深地吸了一口气，热烟中还混合着花蜜香，不停在鼻息间流窜，那会儿的确是一番闻香的享受。
后来喝过熟茶，茶汤中则有发酵之后的醇香，喝下后口腔内还留有丝丝的甜味。生茶和熟茶虽都为普洱茶，但茶香却各具特点，这是为什么呢？今天一起来了解，并学习如何正确闻茶香。
茶香如何构成？
茶叶香气的形成复杂，而且受各方面因素的影响，比如茶树的生长环境、气候、品种、栽培条件、加工方法、储存方式等都影响茶叶的香气。
茶香是一种混合物，由一群比较复杂的芳香类物质所构成。不同的芳香物质排列组合，形成各种茶类独特的香气。目前已鉴定的芳香物质就有700种，正是有了如此多的香气成分，这才构成了复杂多变的茶香。
茶香应该怎么品？
你们都是怎么闻茶香的呢？有些人闻茶香，是直接全部揭开盖子，凑近装着茶叶的盖碗闻香，后来发现什么味道也闻不到。
为什么？因为这样的闻法是不对的，在拿起盖子的过程，香气已经飘散了一大半，怎么还闻到香气呢。正确的闻茶香的姿势应该是这样的：
干闻茶香
干闻就是在茶叶冲泡前，先去闻它的味道。可以抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气，利用温度来嗅闻，茶香会闻得更加明显。
湿闻茶香
湿闻就是在茶叶冲泡后，闻茶叶的香气。也就是我们常说的闻叶底的香气。
我们可以用热水把盖碗内外都烫洗一遍，温杯烫壶之后把水倒出沥干，放入已经烫洗干净的茶叶，盖上盖子轻轻摇晃5秒，趁着盖碗中的残留的余温，打开盖子马上闻香。
① 热闻异味：热闻指的是刚冲泡完，出茶汤之后，趁着茶汤还冒着热气时，去闻茶叶的香气。
我们可以将盖子打开一个小角，半掩壶盖去闻香。顺着敞开的细缝，用鼻子凑近闻一闻香气是否高扬，以及可以辨别是否有霉味、烟焦味、陈味等异味。
热闻的最佳闻香温度是55℃。另外需要注意在热闻盖碗时，不要靠太近，以免被热气烫伤。正确是做法是先远一点感受热度，再慢慢由远至近去闻茶香。热闻结束之后，才把盖子完全打开。
② 温闻类型：待茶汤的温度稍微降下来，这个时候可以闻香，辨别茶香的香气的类型，是陈醇香、花香还是果香等。
③ 冷闻持久：待茶器中的茶汤完全冷却下来后再闻茶香，这个过程即冷闻。香气的持久度可以对比前后几轮茶香的浓度变化。
如果香气依旧明显，说明香气物质丰富，香气持久；如果香气已经淡了，说明香气短暂，单一。
“喝”茶香
趁热喝茶香，是判断茶香最直接的方法。把热汤用吸啜的方式喝到嘴里，再用舌头轻轻搅动，让茶汤在口腔内充分接触，之后咽下感受口腔、咽喉处的茶香。
品茶，一定要学会闻茶香。可以闻闻茶汤，这也是欣赏茶香的一个角度。喝完之后还可以闻闻杯底香、叶底香，来综合感受茶香的美妙。
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