市面上的普洱茶分为“古树”和“台地”两大阵营，谁更胜一筹，是无数茶友津津乐道的话题。那么，古树茶和台地茶到底有何不同？
从生长模式来看，古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过100年，海拔较高，由于地处偏远，生态环境优良，受外界影响小；茶树植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，原料极其珍贵。
台地茶则是规模化生产，可以保证产量充足。但由于现代化的生产方式使得台地茶相对“脆弱”，抗病抗灾的能力弱于古树茶，因而它的生长需要过多的人为干预，如施肥、打药等。这种栽培方式使得台地茶的口感总体上比较统一，特点不是很突出。
在辨别古树茶方面，很多人往往根据叶底的大小厚薄来判断，认为叶大叶厚就是大树茶。
其实，叶大叶厚跟大树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度揉捻，制成松抛条，充当大树茶。
说到底，辨别大树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。具体如下：
NO.1香韵
茶叶香韵沉稳为上，即在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉。古树茶的香韵定是浓郁持久，独特沉稳，台地茶香气则飘扬而短暂。
NO.2茶汤
古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快。台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄，汤色较浑浊。盛易祥。
NO.3回甘生津
回甘生津带来的愉悦口感不言而喻。古树茶的回甘生津是出了名的迅猛持久，比较稳定；台地茶回甘和生津体现比较慢，持久度较差，一般6泡之后就开始减弱。
NO.4喉韵
喉韵是鉴别大树茶的关键之三。喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，喉韵越久就代表内质越足。台地茶内质不足，往往还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵。而古树茶经过百年积淀，会表现出更佳的喉韵。
NO.5持久度
简单来说就是茶的耐泡度。普通台地茶的耐泡度会比大树茶略差，6泡后滋味会明显淡化。大树茶一般能持续至15-20泡以上，较好者能持续至25泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值。
古树茶因叶子来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
所以，古树茶以品质好、干净、健康价值和收藏价值高的优势赢得更高的“人气”不是没有道理。
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2017年05月21日