好的原料是制作出好茶的必要条件。
截至2020年，书剑古茶在源头资源整合方面，在老班章、冰岛老寨、冰岛地界、勐库坝卡、昔归、邦东、布朗山卫东、曼兴龙、老曼娥、曼糯、小勐宋、章家三队、倚邦、易武、南糯、贺开等茶山，投资上千万建设了30多个规模较大，生产条件较好的古茶初制所。
践行茶山就是第一生产车间的理念，
从源头把控品质！
可能有茶友会问：茶山初制所是做什么用的？
这里书剑说普洱做简要说明，方面茶友们对普洱茶的生产加工流程有个必要的了解。
制茶第一个环节就是采茶，然后是鲜叶萎调，目的是去除茶叶中过多水分，避免后续杀青环节容易炒制发糊；接着就是初制环节比较关键的环节，杀青揉捻。
杀青的目的，在于通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。这道工序非常考验炒茶师傅的技巧，从烧火温度控制，炒制时间长短，揉捻力度的把握都有讲究。
|| 书剑老曼娥初制所
杀青揉捻完成，接着还要把茶叶晾晒干燥，这个环节叫晒青；最后还需要初步挑拣除杂；这一步完成，初制所内的基本加工工序就完成了。
萎调>杀青 >揉捻> 晒青> 除杂
初制所的工作，就是完成上述的几道工序，我这么一说茶友们应该就了然了。
当然，再下一步，就是将茶料运送至茶厂用现代化设备精细除杂除尘除异物杀菌等后续工作。
初制环节制作不妥，将会较大的影响原料的品质，所以初制所的生产条件是否良好，就显得尤为重要。书剑古茶自成立开始，就尤为重视源头初制所的建设，每年不间断的投入资源做好茶山源头初制所的建设，最终目的只有一个，确保品质，确保茶友喝到的每一片都代表着书剑的古法制茶技艺。
書劍古茶 江湖味道
书剑古茶，是云南书剑茶叶有限公司隶属品牌，创立于2012年，自营中瑞茶厂位于云南西双版纳勐海县，品牌运营中心坐落于春城昆明。
品牌定位中高端消费市场，扎根云南茶山，深耕普洱茶领域，通过优质的产品赢得良好的市场口碑！截至2020年，通过多种方式深度整合优质茶基地2万余亩，自有林权茶山基地5000余亩，覆盖西双版纳、临沧、普洱三大普洱茶核心产区。建成山头初制所30余个，超2万平米现代化茶厂，15家品牌直营店，全国230余家加盟服务商，线上销售渠道覆盖天猫、京东、拼多多、微信小程序等主流电商平台。茶厂生产标准通过SGS国际检验标准、中国地理标识认证、有机产品认证，是一家集原料基地、生产加工、销售网络线上线下全覆盖，直营与加盟相结合，品牌化运作的一体化综合性茶企！
来源：品牌中心-东方白 书剑说普洱
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2017年05月21日
