普洱茶的时间史：
① 1979年拟定的普洱茶加工技术规程中指出：云南普洱茶是大叶种云南晒青毛茶经后发酵作用形成的散茶和紧压茶。
明确了普洱茶随着存放时间延长会越陈越香，统一了质量标准和加工工艺，并确定了普洱茶茶号的编号方法。
编号用4位数，前两位为该款茶的研制配方年份，第3位为毛茶原料等级，第4位为茶厂编号（昆明1，勐海2，下关3，普洱4）。
② 1985年云南省标准计量局发布云南省企业标准（茶叶）——滇Q49—85普洱茶，定义普洱茶为经过后期发酵制成的茶类，包括普洱散茶、普洱碎茶、普洱七子饼茶、普洱砖茶。
③ 2002年6月6日，由中国国际茶文化研究会、西双版纳傣族自治州人民政府和云南省茶叶协会共同主办的“中国普洱茶国际学术研究讨论会”上关于“中国普洱茶原产地域论证意见”指出：“普洱茶是历史名茶，它具有强烈的地域性、工艺性特点”。
一是明确云南省生产普洱茶的一定区域：昆明、宜良、大理、下关、南涧、临沧、凤庆、双江、云县、镇康、耿马、沧源、保山、潞西、梁河、元江、绿春、金平、思茅、景谷、景东、镇沅、普洱、江城、勐连、勐海、景洪、勐腊。
二是讲清楚普洱茶生产原料的关键工艺环节：日光干燥；
三是强调微生物的作用：经过后发酵加工。
④ 2006年云南省制定了普洱茶地方综合标准：DB53/103-2006，DB53/171-173-2006.
⑤ 2008年在2006年云南省普洱茶地方综合标准基础上，制定出台了中华人民共和国国家标准GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》。
普洱生茶&普洱熟茶：
普洱生茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶作为原料，经蒸压自然干燥及一定的时间贮放形成的产品。
普洱熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶作为原料，经适度潮水一定时间微生物发酵作用形成半成品后，筛分形成级号散茶，其散茶可以经拼配、蒸压形成砖、饼、沱、柱等紧压型茶产品。
传统普洱茶&现代普洱茶：
1.传统普洱茶
是指以云南大叶种茶树的鲜叶经杀青、揉捻、日晒等工序制成的大叶种晒青茶，经蒸压后自然干燥并贮放一定的时间形成。
其
汤色：黄褐或琥珀色，
滋味：醇厚回甘，
香气：陈香馥郁，
随着存放时间的延长带花香蜜香或药香
2.现代普洱茶
是以云南大叶种晒青作为原料，经适度潮水30~50天高温高湿微生物固态发酵形成半成品茶后筛分细分形成的级号散茶，或重新拼配调和再经蒸压形成砖、饼、沱、柱等的型制茶。
其
汤色：红浓明亮（褐红或棕红），
滋味：甘滑醇厚，
香气：独特陈香浓郁（带干果香、甜香、藕香、木香、药香等），
叶底：棕红或褐红油润，柔软匀齐。
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2017年05月21日
