很多人喜欢喝普洱，对普洱茶的评鉴也各持己见。
在生普洱和熟普洱之间给大家带来的感觉，一个人有一个人的看法，一百个人有一百个人的味道。
生与熟之间最大的区别就在于工艺的差别：
生普洱茶：
以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶，存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶（没经发酵工艺处理），茶性较刺激，易伤脾胃，宜放多年经自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质，茶性转温和。
生茶经过长时间的存放自然发酵,其功效也就变成和人工发酵的熟茶一样，共同起到减肥降脂、降血压的作用。
其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
熟普洱茶：
以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆发酵工艺，经后发酵（人为地将转化的时间缩短，加水提温促进细菌繁殖（使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶，茶性温和，不易伤脾胃），加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。
其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
生普洱茶：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：
采摘：手工采摘一芽两叶为上。
萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。
熟普洱茶：生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。
渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱，但在生产过程中技术含量是极高的，除温度湿度要求外，它对生产环境、水质、酵种等都有严格的要求，熟普洱茶的工艺技术是茶厂的核心机密。
”夏喝生普，冬饮熟普“有句俗语这样说的，当然仁者见仁，智者见智。
作为女性的我是觉得熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。
用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。
勐海曼滚自然保护区是勐海小饼长期的稳定原料基地，多年来以其高品质和高性价比持续销售，每年开春预订即被抢订一空。
勐海，是闻名中外的“普洱茶” 的故乡和中国产茶地。勐海位于云南省西南部，西双版纳傣族自治州西部。
勐海曼滚自然保护区年平均气温21℃左右，土壤PH4.5－6.5之间，均是千百年森林形成的土壤，勐海四季如春，早晚温差大，雨量充沛，环境良好，没有任何工业化污染，非常适宜茶叶生长。
所产茶叶内含氨基酸、茶多酚、儿茶素总量、香气馥郁，苦涩味强，滋味浓烈，口感厚重，经久耐泡，回味悠长，是制作普洱茶的上佳原料产区，深受国内外消费者的青睐。
江外古六大茶山（布朗、贺开、帕沙、南糯、勐宋、巴达）均在勐海域内，是普洱茶生产企业必争之地，众多普洱茶生产企业均进驻勐海，是名副其实的中国普洱茶县
1、2019年普洱茶吧《春畅小饼》勐海生茶
勐海小饼生茶春茶：
茶汤明亮，香气轻扬，滋味清甜微涩，茶性柔和，回甘生津，耐泡度好。
系普洱茶吧用心打造的高性价比口粮茶品，过硬的品质与高性价比，赢得了众多茶友的拥趸，多年来持续旺销，供不应求。
其高标准、严要求的精益求精制茶态度，是普洱茶吧确立自身立足于茶行业精湛工艺份量的一款代表性茶品。
该春畅小饼系普洱茶吧全手工、全程不落地核心工艺精制的高性价比口粮茶品，原料精选一芽两叶，柴火铁锅、一锅一锅炒制，太阳自然晒青，石磨压制成100克小饼，10片小饼笋壳扎一筒，其高标准严要求的精湛工艺，是普洱茶吧确立其自身立足于茶行业高精尖精湛工艺份量的一款茶品。
普洱茶吧为众多茶友提供高性价比茶品的良苦用心，充分彰显“普洱茶吧 普洱茶爱好者乐园”的战略思想理念。
2、2019年普洱茶吧《春畅小饼》勐海熟茶
精选一级原料春茶，
2017年发酵，拼配2016年陈料。2019年压饼。
新茶闻之无杂异味，间有一丝清香；
汤色枣红色；
饮之堆气全无，甜醇可口，砂化感十足，苦涩味全散；
叶底干净均匀有活性，用料精细，发酵度适中，适口性上佳。
勐海小饼熟茶工艺综评：
无杂异味、无发酸、无发麻、无卡喉等现象，工艺正常；
入口后堆味不显，发酵度控制得好，
叶底色泽均匀，有光泽，活性好，既保证了陈化空间，又无明显堆味。
当然，2016、2017年的一些散熟料也起了作用，不失为一款即饮可存的口粮熟茶。
来源：精灵 普洱茶吧
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2017年05月21日
