茶色棘红如枣为上品 味甜略苦而不涩越陈越香 无味之味为极品
普洱茶，有古董茶之称，当年的新茶反而不值钱。品质好的普洱茶，年代越久价格越高。十年前，云南西双版纳某厂出品的7542号常规茶(干仓货)，当时一饼(七两饼，350克)不过30元多，现在的市场批发价超过300元，而10年前出品的普洱茶，现在的市场价是原价的10倍甚至几十倍。勐海茶厂在 66周年时出品了一批精制茶饼，走了几家普洱茶店老板们都说，这是收藏品，不卖。不饮普洱茶的人收藏普洱有一定难度，不懂茶一不小心就会上当。通常收藏普洱茶的都是长年饮普洱茶的人。这些茶友通常都是自己饮用、送礼和转让三者并举的，很少有人单纯为了套利才收藏，这种收藏方式同西方人收藏葡萄酒的方式差不多。
普洱茶是公认的一种有生命的茶。收藏普洱茶多年的老茶友说，新茶的价格一般很便宜而且透明，暴利是藏在旧茶里的。由于真正的旧茶价高，常年饮用花费不小，一些普通人为了能花少钱饮高价茶，就早早买了新茶存着，这也是近年来收藏普洱茶的人多起来的原因之一。另外就是由于高品质的茶存放的年头越久，售价越高，市场上有些做旧茶”的奸商 10多元买回的新茶放在防空洞里洒上水，再吹干几个月，拿出来就当旧茶一饼100多元卖，赚取暴利，弄得市场上鱼龙混杂。这就是收藏普洱茶的风险所在。
茶界有一句老话： “ 茶叶卖到老，名目认不了” 。中国到明朝时论茶的专著，成书就有55 部之多，加上迄今衡量茶质高低仍未有统一的科学标准，只靠经验、口感等评价茶质的细腻区别，真是谈何容易！普洱里有春水秋香、夏苦冬薄之说，大季的春茶就要比秋茶、夏茶售价高出一倍或几倍。另外，收藏普洱茶不能性急，好的青饼，通常要存放十年，而好的熟饼，一般也要六七年。
1 、熟茶是哪一年发明生产技术的？
答：熟茶的工艺发明开始于1973 年的勐海茶厂，可以说一点73 年以前生产的普洱茶均是生茶，73 年后才有熟茶的产生， 73 年是个分水岭。
2 、熟茶是怎样做的？
答“熟茶是通过“渥堆”的工艺：即是将晒青茶叶堆放在仓库中淋上一定量的水产生热量加速起陈化转变工程，使的茶叶的烈性的到快速转变，软化口感，能马上进行饮用的工艺。
3 、为何生茶才有较好的收藏价值和升值空间？
答：因为熟茶已经是人工控制转变了的茶，其口感变化不大，所以收藏价值就不大啦，随着时间的长久价格虽然会有点攀升但毕竟无法和老生茶比拟，因为好的生茶通过在优质的储藏环境下（干仓收藏，空气湿度合适等）所产生的茶气和茶质的变化很大（所以才会有所谓的樟香、兰香、荷香等最高境界的香气及化口生津顺喉的好的口感）
一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地所产的大叶种茶，经过加工进行后发酵的茶。以年代又区分为古树茶、老树茶、大树茶、小树茶等。古树茶泛指以三百年以上野生乔木型古茶树为原料所制作，老树茶则是以树龄一百年以上的乔木型茶树为主，大树茶是以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，小树茶是以树龄十年以上的乔木型茶树以每平方米一株的生态环境人工种植的乔木型茶树为主，而台地茶则大半采自人工种植的灌木型茶园。云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种, 据史志记载, 云南从原茶( 俗称野生茶) 转移为家种已有2100 多年的历史。迄今仍生长在云南勐海南糯山800 余年的栽培型古茶树, 勐海巴达1700 多年的野生古茶树和临沧邦崴1000 余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树，被誉为”世界三大古茶树王” 。它们是茶树原产云南的活化石。
凤庆县小湾镇锦秀村有着3200年历史的古茶树--锦秀茶祖，这是目前世界上发现的最粗大的古茶树，也是地球上最古老的栽培型大茶树，这棵古茶树生长在海拔2245米高处，根部周长5.8米，树高10.6米，树干直径1.84米，8个人才勉强围得起来，被誉为"锦绣茶祖"。
树龄2700多年的1号大茶树位于海拔2720m处，株高16.8m，基围3.25m，胸围3.1m，树幅13.7×10.6m
镇沅千家寨野生古茶树，树龄为2700年。位于上坝平地边的坡脚，海拔2450米，乔木树型，树姿直立，分枝较稀，树高25.6米，树幅22×20米，基部干径1.2米，胸径0.86米。
普洱茶的加工
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。
1 、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干
2 、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥。
普洱茶的成型过程：采茶—杀青—揉捻—晒干—（渥堆—晾干）—筛选分类—紧压成型
普洱茶的分类
（一）依制法分类
生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的普洱原料通常是以此种制法。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
（二）依存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化 10~20 年为佳。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
自然仓储分为：广东仓，云南仓，北方仓和大马仓（马来西亚）
广东仓：广东是存储普洱茶比较难的地方。广东省属热带和亚热带季风气候区，天气湿热，还有梅雨季节，相对湿度很高，有时达到或超过100%。广东省大部分普洱茶是存放在广州与东莞，而这两个地方属于高温高湿的地方，属于自然湿仓。选择自然存放茶叶是很容易放坏掉的。
云南仓：云南属于亚热带季风气候、热带季风气候、高原山地气候。气候上存在着明显的垂直差异和水平差异。昆明年均气温14.5℃，最热月（6.7月份）全年晴天较多。明显地分为干、湿两季。湿季月均温度较高、干季月均温度较低。温度与湿度介于广州与北京之间，在昆明存茶比广州转化慢。在昆明存放的普洱茶转化会比较慢。在汤色转化上，昆明存茶三年相当于广东存一年，对比可知广东仓的转化速度。不过昆明仓存出来的茶香气较好，滋味鲜活，口感转化层次不明显像新茶。
大马仓：马来西亚属于海洋型热带气候，这里的温湿度全年稳定、因此变化小，单日起伏大。温度与湿度介于广州与昆明之间，在马来西亚仓存茶也会比昆明仓转化快。在马来西亚仓存放的普洱茶转化较慢，绵纸会起斑点茶油（广东茶也会起茶油）。在汤色转化上，比广东的转化慢、比昆明的转化快，介于两者之间。存出来的茶香气较好，滋味醇厚，口感转化层次明显。
2017年05月21日