鳯亦凰受到各地茶师和茶友热烈品鉴，围绕其品鉴引发的热议层出不穷，随之诞生了一批高质量的、专业的品鉴体验，每一篇品鉴，都专业、独到、有态度、有观点，看头十足。
我心中的鳯亦凰是怎样的？不同的茶师/茶友不同的环境不同的心境，不同的冲泡不同的口感不同的风味，随着鳯亦凰逐渐被更多人品饮，TA还能被解锁出更多可能，这就是这款茶给予我们每一位爱茶人生命中难得的乐趣。
这是湛江办事处茶师对于鳯亦凰的冲泡品鉴心得。长期以来，湛江茶师以专心、专业、专注而闻名于古茶体系，他们对澜沧古茶的冲泡及品鉴的严谨态度令人敬佩，以下，是他们对鳯亦凰的理解。
近日，关于鳳亦凰的相关讯息在朋友圈热烈传播。
鳳亦凰，它被定义为一款澜沧古茶在五年内不会再出品的高端古树拼配熟茶。
它的原料构成，以乌金的原料、冰岛五寨、原始高杆为主的多山头古树茶分批精准发酵而成。鳳亦凰的面世，是继乌金、冰岛熟茶之后，澜沧古茶的又一创新熟茶力作。
作为一贯以精研专业冲泡技艺、精心藏养茶品为标准要求自己的湛江，我们对每一款茶品的冲泡方法，都探索得尤为认真刻苦。
新茶回店后，我们将它撬散装在紫砂罐中，藏养适时后，再拿出来品鉴和学习。
鳳亦凰内质特点用文字概括便是：“浓香馥郁，稠厚饱满，甜苦交融，茶气霸烈，野韵十足”。
为了更好地诠释鳳亦凰，我们的培训师在多次比对后，选择了最符合湛江区域茶友感官喜好的12.5g投茶量投入最终的实操培训，并且用了不同的方法进行实验冲泡，让我们根据对湛江茶友口感偏好的了解，自己从中体验应该用怎样的冲泡手法，找到鳳亦凰的最佳品饮要点，从而引导茶友更好地品鉴。
第一次冲泡，我们使用藏养后的鳳亦凰，按12.5克投茶量进行冲泡。以我们日常冲泡其他经典古树熟茶的方式进行冲泡，茶汤滋味醇厚，饱满程度高，虽然苦在汤中的体现较为强烈，但是回甘生津同样强烈，不失为一款“霸烈”好熟茶。
第二次冲泡，我们依旧选用12.5克投茶量。这一次，我们在原有的基础上加快每一道的出汤时间，每道的出汤时间约比原正常出汤时间快3秒左右。采用新冲泡手法后，鳳亦凰的整体品鉴感受更优于传统泡法的诠释。苦与甜在汤中彻底交融，不多一分也不少一分，茶汤醇厚饱满，浓香馥郁，回甘依旧强烈，且耐泡度也有所提升。
综合上述实操，我们对鳯亦凰的品质和冲泡技法有了更深刻的理解。
第一，针对鳳亦凰这款前所未有的拼配熟茶大作，延续以往的冲泡手法无法将它的特点发挥得淋漓尽致，因茶制宜地学会变通才能让茶友更好地体验它的惊艳之处。
第二，由于鳳亦凰的原料拼入了较大比例的原始高杆古树茶，“苦而回甘”成为了鳳亦凰的显著特点。因为湛江茶友普遍对苦味的感知较为敏感，在品鉴熟茶上又非常追求厚滑的汤感，在12.5g的大剂量下，充分醒润好茶叶后，强健有力的条索释出滋味的速度是极快的，所以，通过加快出汤时间，我们可以更有效地平衡茶汤当中的各项滋味，让其既彼此相融，又不失霸烈地让茶气与稠厚的汤感、耐泡度都有所提升，可谓是一举三得！
以上是澜沧古茶湛江区域对冲泡鳳亦凰的小小心得。欢迎大家踊跃交流，共同学习进步。
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2017年05月21日
