普洱茶企业标准

1　范围
本标准规定了的产品分类、要求、试验方法，检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以普洱茶毛茶为原料，经筛选、干燥或不干燥、拼配、包装而制成的普洱茶。
2　规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
3　产品分类
按产品形态分为普洱茶条茶、普洱茶碎茶。
4　要求
4.1　原辅料要求
产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。
4.2　感官要求
感官要求应符合表1规定。
4.3　理化指标
理化指标应符合表2规定。
表2　理化指标
4.4　污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。
表3 污染物限量
4.5　农药残留
应符合GB 2763的要求。
4.6　净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)的规定。
4.7　食品添加剂
4.7.1　食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.7.2　食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。
5　生产加工过程
生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。
6　试验方法
6.1　感官
按GB/T 23776规定的方法检验。
6.2　理化指标
6.2.1　水分
按GB 5009.3规定的方法测定。
6.2.2　水浸出物
按GB/T 8305规定的方法测定。
6.2.3　粉末
按GB/T 8311规定的方法测定。
6.2.4　粗纤维
按GB/T 8310规定的方法测定。
6.2.5　茶多酚
按GB/T 8313的规定执行，检验时以同一样品的茶汤作为空白。
6.2.6　总灰分
按GB/T 8306规定的方法测定。
6.3　净含量
按JJF 1070规定方法检测。
7　检验规则
7.1　组批
以同一次投料、同一班次、同一生产线生产的产品为一批。
7.2　产品出厂
每批产品必须经本企业质检部门按本标准检验合格，并出具合格证后方可出厂。
7.3　抽样
按GB/T 8302的规定执行。
7.4　产品检验
6.4.1 产品检验分类：分为出厂检验和型式检验。
7.4.2　出厂检验项目：感官要求、水分、粉末、总灰分和净含量。
7.4.3　型式检验项目为本标准中规定的全部项目，每六个月需对产品进行一次型式检验，发生下列情况之一时亦应进行型式检验。
a) 新产品投产时；
b) 更改主要原辅材料或更改关键工艺时；
c) 产品停产三个月以上，恢复生产时；
d) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；
e) 国家食品安全监管部门提出要求时。
7.5　判定规则
7.5.1　检验结果全部符合本标准规定时，则判该批产品为合格品。
6.5.2 检验结果中，若有一项或一项以上不符合本标准时，可从同批次产品中加倍抽样复验。复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果仍有不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。
8　标志、标签、包装、运输和贮存
8.1　标志、标签
产品标签标注应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）的规定，外包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。
8.2　包装
产品内包装用塑料材料应符合GB 4806.7的要求；内包装滤袋材料及辅助材料应符合GB 11680、GB/T 24690-2009第5.1条的要求包装应严密、牢固、不破损。
8.3　运输
运输工具必须清洁、干燥，无异味，运输中应轻装、轻放，不受雨淋、日晒。
8.4　贮存
产品应贮存于清洁、卫生、干燥的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。
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