01最近一直在销区转悠，天南地北的到处跑，有趣的茶闻不少，有趣的茶知识也长进了不少。跑的多了，才发现产区是产区，销区是销区，理念、产品、品牌的理解都完全不同，完全是两码事。
茶界自以为是的，真的就是自以为是。
北方的朋友给我讲了一件事，说是遇到一个茶客，三款茶，一闻杯，这是曼松，二闻杯，这是冰岛，再闻杯，这是老班章。
闻杯识茶，这比之前的叶底鉴茶，拉丝鉴茶，马蹄鉴茶，汤色鉴茶，滋味鉴茶等等手法都更进一步，甚至就是升级了一个代，两者不是一个量级。
山头茶理论发展到这种地步了？
这让我备生感慨，茶行业发展真的是一日千里，我还停留在原地。
升级换代的鉴茶方法，让人感觉自己异常的落后和无知，听到这里，我特别强烈地感受到茶文化对于我的冲击，我能想象，现场茶客的感受，除了瞠目结舌，只能自叹不如人。
这三款茶，算是名震江湖的山头茶，地位大概比之老茶界的同庆、宋聘、红印。一出江湖即见彩虹，一上茶会就喝顶级茶，现场一定是星光熠熠的，茶客一定都是激动得满脸通红的。
闻杯识茶之技，江湖偶有传闻，而难以见其实。
靠鼻子来鉴别山头，犹如警犬，云南的边防哨卡多见，想不到如此鼻子也上了茶台，上的还是普洱茶台，不得不让人感叹普洱茶的魅力，不得不让人佩服江湖大师的演技，至少我是佩服得五体投地的，敬仰之情，犹如滔滔江水。
朋友再讲，一个茶商喝毛茶，一喝，这是布朗山的，苦底明显，苦带阿司匹林的味道（我嘴巴大张，药丸都喝出来了，我更是佩服得灵魂投地），应该是章家三队的茶（这就接近神奇了，不但山头喝得出，小寨子也不在话下），树龄不超过30年（这是显灵了，为什么众多茶学专家一直抓不到的树龄，被一个茶商可以轻松破解了，应该把这个人的舌头拿去做研究）。
友人肤黑牙白，讲完故事的时节都露出整齐的大白牙微笑，神色中透露出鄙夷的疑问：
你有这样的本事没有？
02微博上前几年时兴“约架”，绝大部分不是真打，文人打架，一般还是嘴皮的功夫，食指一弯，指着人鼻子：你来啊你来啊，打不死你。
只不过，都是纸面上的。
有一次“约架”倒是比较真的，某网红作家自认能一口鉴别阳澄湖大闸蟹和太湖蟹的区别。真有好事人买好蟹，现场直播，作家免费试吃了几次，没一次猜中，结果肯定是啪啪打脸了，肥肠满脑的作家眼镜估计都被打歪了。
无独有偶，北京电视台2019年8月2日播出了一个“街头大实验”的节目，把同一瓶零售价150元的国产葡萄酒，分别倒入两个纸杯，一杯标价150，一杯则号称是波尔多的价值1500，结果，90%的人认为贵的好。挂杯，便宜的发酸，测验人说明真相后，仍然有大部分人不愿意相信，甚至认为是醒酒时间不一样导致口感不同。
大闸蟹鉴别，葡萄酒鉴别，极其类似今天的山头茶鉴别，到底是老班章还是新班章、到底布朗山还是章家三队，有的人一口喝得出，有的人十口也喝不出。
若是都是实验的结果，大家都无法鉴别，成千上万的茶人，存储了无数的古树茶，这样的意义到底何在？
大家花巨资买古树，那不如去买几十元一斤的台地茶？
老班章的大闸蟹和新班章的大闸蟹，区别到底在哪里，到底能不能喝得出？
要是喝不出，全中国这么茶客痴迷于古树茶，全中国都集体被洗脑？？？
03其实要讲山头茶，还得了解一点茶山常识。
从景洪到勐海，南糯山、布朗山在一条直线上，10年之前，到了这两座山的茶客就算是玩家了。当年初制所少，集中初制，贺开、班盆、班章、章家三队的茶叶，市场都算作布朗山。
12年之后，古树茶开始热销，山头才开始拆分，这一路过来，南糯山、帕沙山、贺开山、布朗山，再从大山头拆分到小山头。布朗山成名早，市场在很长一段时间都只知道布朗山而不知其余，因于此，广别、布朗山、老班章、新班章、班盆、贺开、章家三队等等都得拼命贴上布朗山茶的标签。
布朗山属于布朗乡，布朗乡包含了布朗山、广别、班章，紧靠老班章的班盆则是属于贺开，贺开则属于另外一个镇了。（镇、乡是平级的行政单位）
也就是说，市场认识的布朗山并非是一个行政的概念，是典型的纯粹的市场概念。
如此复杂的情形，能分辨布朗山还是章家三队？
再举个例子，新班章和老班章的茶地相连，茶树相同，茶味相同，价格却是相差一半，按滋味论，新班章是不是可以叫做老班章？
我只想告诉大家的是——市场是市场，茶味是茶味。千万不要混同了。
04中国台湾有个老师，也就在茶山上拍过几张相片，总共茶山也没上去过几次，但是，谈起古树来总是侃侃而谈，不仅仅谈品鉴的感受，还谈种植，还谈杀青，说起古树来是一套又一套。市场大概是喜欢这样的说茶师傅，谈得好也就卖得好，云南人怎么比得上呢。
老师说，砍头的古树比没有砍过的还要好。这个理论比较前卫，超出了现在茶客的认知，大家都认为是没有砍过的茶树，高高大大的，树形好，遮阴效果好，滋味才会更好，老师反之。
2018年云南普洱茶核心文化论坛召开，几个老师都问我，论坛有没有不可以谈的话题，我说没有禁区，畅所欲言，接地气就行。果不其然，谈到古树茶，争议很大，年长者基本都反对，年轻者基本都支持。
问到我，我说山头是个性，古树无农残，这样一说，至少算是平息了一些争论。其实类似的话题讨论还很多，在饭桌上的时候更精彩，只是涉及到很多的人事之间的关系，又不利于公开发表。茶行业自有一些禁区，有些是规定，有些则是潜规则，也是无可奈何的事情。
记得当时我们邀请了80多高龄的魏谋城先生，老先生一到现场，即引发轰动，他不仅仅是《云南省茶叶公司志》的主编，更是云南茶叶多年的高层管理人之一，现场有个省茶司的老员工半是玩笑半认真地说：“当年州长要见魏总也不容易。”
中午吃饭，有个老师非要钻进包间来，包间是有提前安排的，给茶界的老前辈专用，安排刘勤晋老师，魏谋城这些老先生在一起，是因为这些人是几十年前的老朋友，几十年不见面，让他们好说说话，并非是刻意有什么等级。
来了就来了吧，该君吸收了一堆江湖理论，掺杂茶学理论，是台湾老师理论的崇拜人，自言与港台茶人某人熟，某个香港大师又曾经请教过他某某茶叶问题，谈到砍头古树，大夸特夸茶味如何，砍了又发，滋味更强等等。
在场的人，不是茶学泰斗级别的人物，就是云茶产业的高层人物、亲历者，了解历史，熟悉茶叶，砍茶树的政策制定人在场，执行人也在场，大家都清楚当时的情况到底是什么样，自然不言语，我原本自己也不在那一桌，刚好中午来看看老先生们的安排怎么样，听到奇谈怪论，实在忍不住，说到：“认识谁谁谁，和茶叶有什么关系？我们谈茶就谈茶，东拉西扯要干嘛。”
2017年05月21日