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2017年05月21日

如何鉴别一泡茶的好与坏?

 一泡成品茶的好与不好,从场地,制作工艺再到冲泡方法都是息息相关的。
每个人对于茶的喜好各有不同,怎样叫好,每个人的定义也不样。
那么如何鉴定一泡茶的好与不好呢?
1、汤色是否透亮
汤色是否透亮这是比较直接判断是否是好茶的标准,无论茶汤冲泡出来是黑、红、黄、绿、青还是白,关键就是要“透亮”。
2、苦涩的定义
不苦不涩不是好茶,苦涩是茶的本性,但关键在于入口后它的苦涩是否能化的开,如有些茶底厚重的茶,入口稍有苦涩过后则生津回甘,这是化的开的苦涩,如苦涩味直留在口腔中,就不能算是好茶。
3、有无异味、怪味、水味
异味、怪味,因为茶的吸附性很强,对于生产存放也很是关键,所以有时候茶叶在生产·储存的过程中,如若不小心吸收了其他味道、杂味而覆盖了茶本身的味道,形成了另一种让人难以接受或是让人不愉快的味道,那么再好的茶也无用了。
水味,指茶味和水位分离无法融合在一起,水味往往出现在冲泡多次后茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的。
4、叶底鲜活
叶底是否鲜活说明了茶叶的原料好与不好,叶底是对茶青的还原,也说明了制作茶叶时的工艺好与不好。
5、香气
对于很多人来说,品茶的核心永远是在乎茶之香气与滋味。特别对于那些刚接触茶的人,香气的愉悦性更具有决定性的作用,即使滋味不过于浓烈,但闻起来香气馥郁,便是好茶。
茶叶中的香气有各种各样的类型,所谓“清香”“鲜爽”“甜香”“花香”等,都是人的嗅觉对各种香气协调一致的一种综合反应。
总的来说,决定茶叶香气的因素很多,基本上可分为茶树品种、地域环境、季节和工艺等的影响。茶叶的香气是不同因素综合作用的结果。春茶是鲜爽的香气,而秋茶花香明显。
普洱茶的香味也是由地域、季节、工艺、品种等综合作用的结果,香味的高低、醇正、持久,很大程度上也决定了普洱茶的价值。
“水含香”,即“香溶于水”。这种香不是指能嗅到的飘在茶汤外的香味,而是指喝后,茶汤在口中留香的味觉感受。
由于普洱茶内含物多且丰富,并且随着时间而呈现出“越陈越香”的变化,所以普洱茶更加强调茶汤中的香味。
有时候,泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香,但喝到口中时,茶香(陈香、兰香、蜜香等)弥漫口腔,魅力凸显,回味无穷。
另外,香溶于水的茶,有个重要的特点,“杯底留香,挂杯香也十分明显”
【倚邦茶特点】
外形:芽头较小,条索黑亮短细均匀,白毫凸显。
香气:洗茶和1-2泡茶的杯香明显,与传统大叶种制作的普洱茶相比,倚邦茶香型特殊而浓郁,异常优雅迷人,似蜜香,又似兰香,还带有一丝难以形容的山野幽香。
汤色:汤色黄绿明亮。
滋味:入口茶汤苦涩不显,生津回甘迅猛,3泡之后稍有涩感,待茶汤放冷之后品饮方有微微的苦杏仁味,滋味浓厚鲜爽,涩弱甜显,协调性好,回甘长久。
叶底:叶底均匀漂亮,叶质柔韧,梗短芽头多,采摘规范,嫩度佳,整体一致性较好,春茶特征明显,加工无明显缺陷。
综合茶评:
与内地小叶种茶相比,倚邦茶苦涩度轻却回甘爽口;与传统的大叶种普洱茶相比,倚邦茶又香高馥郁,且带有特殊的山野气韵,可以说的普洱茶种少有的绝品。
来源:精灵  普洱茶吧
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