上等好茶：传统工艺铁观音

有比较才可知高低，看下轻发酵铁观音和传统重发酵铁观音谁高谁低？
随着市场的发展，消费的需求，全国各大茶系的工艺都在“改良”，如：龙井变绿了；单枞用“冻干法”更好看了，福鼎白茶用“空调”萎凋干燥了……等。同样，铁观音也经历了这样的一个过程，发酵更轻，茶更清香，更绿了！
轻发酵铁观音叶底
轻发酵铁观音的优缺点
外观：更翠绿、均匀，显得更有活气。但条形相对松散，影响耐泡度；
口感：轻发酵茶更清爽，但是口感相对淡薄，饱满度较差；
茶气：轻发酵茶做的好的话，茶气还是很不错的，在持久性上会有劣势；
香气：轻发酵茶香气优雅，淡柔，做好了同样可以显花香、花果香，但是持久性真的差很多；
回甘：半发酵茶，如果发酵不到位，哪怕可以回甘，那回甘也是不强烈，不持久。很难达到“舌底鸣泉“的效果，那自然体感效果……
传统铁观音
传统铁观音的优缺点
外观：颜色较暗、颗粒比较紧结，没有轻发酵茶的鲜活；
口感：因为重摇青、重发酵的原因，口感相对饱满，醇厚度更好；
茶气：茶气更明显、猛烈，持久性好；
香气：沉稳是第一表现。香型更丰富，如：皇口香、正味酸、石山韵、花果香、蜜兰香等。“七泡有余香”，说的正是发酵到位的铁观音；
回甘：因为重发酵，口感饱满，故：回甘迅速、良好，持久性强，喉韵明显。
喝茶不管是解渴或交际，还是喝茶文化，主要还是为了体感舒服。
毫无疑问，传统工艺铁观音才是铁观音的本真原味。
茶的香气，口感，饮后体感很难准确表达。但是长期喝茶的人，在品饮方面都会有一定的功底，碰到好茶，一般都能喝出好来。
若有机会你碰到传统工艺的铁观音，你就试试，到底是不是上等好茶！
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