今日晚餐，友人聚餐，也帮朋友看茶，辗转而去，辗转而来，个中缘由，不谈也罢。看茶，鉴茶，这种活既不来钱，也不好干，纯粹是吃饱了撑的。
这就像我和很多老师一样，好为人师，老想教育谁教育市场，其实谁能教育谁呢？你厉害，就合作，你只是花架子，大家也就听听就散场。
话是这样说，朋友的面子还得给，该看还得看，只不过，现在已经难得干这样的事了。说真话，别人不爽，说假话，自己不爽，何必呢，各自保持各自的认识不就挺好。
拿来鉴茶的，都是掏了真金白银，你要花了一个亿，买了一副齐白石，故宫来的专家打假你也不信。
茶界做了这么多假老茶，总要消耗不是，总要有人信不是。
大多数时候，我认为茶叶知识一点不重要，理论是理论，市场是市场。
丢到市场上的概念，大家认为是茶学？
还是江湖学？
就江湖学而言，人渣的认识远远比之大学教授更深刻，难道我们要深刻地认识江湖？
友人拿来一片茶，价格就不用说了，反正都是天价。饼面油亮，闻干茶有梅子香，开汤出来的味道却是不一样，陈味混杂烘青味，这是很多很多老江湖认定的“大白菜味”。我说有烘青味，众人都反问，问我怎么知道，我说我也不知道，喝过的茶多了，就闻出来了。汤色红亮，然而，口感微微反酸。要是老岩茶，那倒是好茶，可惜不是，明显是在湿度大的地方呆过的茶，放的时候湿度进去了，又在昆明回过来了。
有人推崇这样的茶，实在是喝茶不多，了解的水不够深而已，很简单的道理，谁会有事没事买几箱天价茶来试茶的？
至少，我见过的绝大多数人，口中谈论的是号级，印级茶，其实，连这些茶毛什么样都不知道的。
高仿茶，高仿的时间久，仓储来回倒腾，很多茶的年份也就说不清楚。然而，茶底的痕迹是逃不掉的。
前一段，一个写茶书的去找周先生，刻意强调说是专门研究老茶，拿出一块茶，虽然陈香显，茶汤红亮，甚至有“明显的厚度”，然而，在行家嘴里，这是一款明显的高仿茶，大家认为的厚，在行家嘴里尝出了薄。这就是差距。
但是，这种事是没人说的，也没有人去分辨，因为跟你我都没有关系啊，于是，市场开始大乱，市场开始各种大讨论。反正，讨论来讨论去，大概目的都是要当老师吧。
有理想是好事，只不过理想都在远方，远方有星辰大海，问题是，你总得挣够路费吧。
就这片茶，大家在开始讨论干仓湿仓，讨论香港怎么做，东莞人怎么做。听来听去，反正都逃不过市场的故事，大家都分不清，到底是自己经历的事实，还是都是听来的故事？
干仓湿仓这个故事太久了，我甚至都不愿意说了，这不过是江湖人的一个设计，你到香港去看看，之前的老茶人，我指的是香港茶叶商会那些人，因为不管是台湾的书还是香港的书，都说老茶源自他们的茶仓，那他们的茶仓哪有什么干仓湿仓呢？
所谓干仓湿仓，不过是要打倒人，你的是湿仓茶，我的是干仓茶。
茶一样，仓一样，概念不一样，这就好大卖干仓茶。
现在有点存茶经验的都知道，茶仓做到位，湿度一定不会超过65%-68%,无论茶仓是在广东还是昆明。
就在这一段时间，林总在浙江建茶仓，我说你就按我的方法做，不会需要什么抽湿机，那都是骗人的。这一段，江浙的湿度估计在80%-90%，林总的茶，不说是价值几个亿，光光这两年拿出来收茶的成本也在几千万，我心里想，建仓之前估计他也不会信我的，好在，我们可以用事实来说话，直到建仓完毕，湿度也没有超过68%，都是在65%-68%徘徊。
只不过，这种建仓的方法实在没有必要向市场推广，因为绝大部分就是一个茶客，又不是收藏客，把仓储研究得透透的，也就存一片喝一片，何必把自己搞的多复杂呢？
仓储一点都不神秘，只是需要经验。很多写书的人，并没有建过仓，都是倒来倒去的茶，都是听来听去的江湖故事，时间一久，把真实与故事混为一谈，还以为是自己的真知灼见。
所谓的地仓又怎么样，港仓又怎么样，莞仓又怎么样，昆明仓又怎么样，其实绝大部分是瞎猜。
这样的人很多，茶客更多。
前几天去出差成都，朋友说茶店要是来了一个茶客，天下之下都知道这一类人，绝大多数搞不成。往往都是一样的口气，茶圈中的名人这也认识，那也认识，云南做茶怎么样，香港茶商怎么样，芳村大佬怎么样，勐海茶厂样板间怎么样的，绝大部分不会掏一分钱买茶。
搞得茶店里小妹人见人嫌，还个个自以为是高人。
这种市场神经病很多，都是听了一肚子故事的老茶客，也可以称为“一毛不拔的茶客”。我教了一个“面相学”，为人寡淡之人不可信，眼神阴毒之人不可交。（这，好像不是面相学。管他的）
存茶是学问，也不是学问，有心玩茶，拿点钱存它一栋楼，总比瞎猜靠谱。
关键是人人还沾沾自喜，好为人师，比如此刻的我。
喝一片茶，口感涩不涩，酸不酸，总是知道。不去理会生理的感受，偏偏寻求不知所谓的“年份文化”、“仓储文化”，茶文化，真有这么好玩吗？
明明都是仓味扑鼻的茶，还锁喉卡脖子，就是给你一个清代的茶，这又有任何健康的价值？
前几日，有人左拐右拐找到我，拿来一泡茶，郑重其事的请我喝，没有开汤之前我就说了我不喝这样的茶很久了，开汤一喝，隐藏的湿气就上来了，即使再怎么退仓，仍然有轻微的锁喉感。
我不好给人讲，实在不好意思说，这样的茶，太低端了，然而，更重要的是，到底喝茶是为了什么呢？
仓味的老茶，仓味的故事，真的离我好遥远了。
香港放三年，等于昆明放十二年，这就说明即使同样的茶，不同的仓储地点，会有巨大不同的结果，所谓的年份又怎么认？
拼命认年份，拼命认包装，不过是给港台的江湖茶商当韭菜。
现在市面所谓印级老茶，绝大多数都是80年代后期的复刻版，只不过做的人现在不认账，买的人更不会认账，从云南到香港，再从香港到广州，再从广州到全国各地，其间倒了多少手，一片茶年份膨胀多少倍，价格膨胀了多少倍，估计没有一个人说得清，更是无人会去认这个账。
所以，我说了也白说，你千万不要信，信了我也不知道。
前一久，朋友从香港带过来一本茶书，里面有一段记录，一个老老人在1939年开始做茶，二战中断，随后在1946年重新复业，这之后在50年代，70年代，80年代制作了批量的宋聘，同庆等等。
故事很传奇，作者的文笔很好，历史记录得跌宕起伏，荡气回肠。我翻翻书，给朋友讲，你看看老茶人是哪年出生的，1939年，他自己又才几岁？天才、奇才，几岁就创业？友人看了看，哈哈大笑。
2017年05月21日