朋友问，怎么鉴别是否古树？
我介绍几种市场流行方法，如下：
一是叶底鉴别法。
比如说叶底粗枝大叶，即为古树，叶底细嫩即为台地。
密植茶园茶，俗称台地茶，茶树矮化，采摘方便，采摘标准大多数为一芽二叶，也有采摘一芽一叶，最多采到一芽二叶，故而嫩度高。有高级茶艺师，茶叶专家，港台茶商说古树是乔木，台地是灌木。我只问你，是不是个子矮的就不是黄种人？凡是乔木、灌木说，皆为邪说。
然而，是不是这就可以区别“台地茶”和古树茶？
否。
比如我就曾经看见一个北方老板在班盆要求茶农全部采摘古树一芽一叶，为什么要如此做，说是听茶叶专家所讲，条索好看，嫩度高，曾经一个县级政府也欲用此方法作为古树茶采摘标准。
茶友自在客有一个审评易武高山茶的记录，有茶商见之，评论说，梗多，雨水茶。
这这这就不好聊了，只能说，台地茶喝多了，看到比台地茶梗长一点的都不自在。
毛茶分级，是传统配方茶的思路，古树茶都是混级茶，能采到一芽四五叶是说明生态环境好，树大，水份高。
其二，台地茶叶底色浅，古树茶叶底色深？
色深色浅与品种、生长环境有关系，比如同样是台地茶，种植于茶山上的老品种台地，叶底同样深，因为根本上就和古茶树是一个品种。（新品种有区别）只是这实在难以作为鉴别古树与否的方法。盛易祥。
保山有红叶茶，红梗红叶，做晒青茶出来，叶底油亮，那是不是据此就认为是野生茶了呢？前几年还真有人做成茶饼当野生茶卖，北京有富商深喜，由此“野生”还发了大财。
哦，还有一种说法，说“红梗红叶”就是古树茶无疑，据说古茶山遥远，得人背马驼下山来，于是红梗红叶。甚至前两年还听人说，古树茶为什么要卖一万，直升飞机采的，否则爬不上坡。
其三，汤色鉴定法
据说汤色通透明亮，茶汤黏稠为古树茶，茶汤淡绿寡淡为台地茶。这是制作方法的问题，基本都不用批，听听就好。
还有，口感鉴定法，无非口感细腻，如土鸡汤洋鸡汤之别，涩轻，苦化得快。。。种种说法，都是茶客之间的密语，界外人如听天书，这是一个度的问题，所谓差之毫厘谬以千里，实在也做不得鉴别方法。
朋友着急了，你都排除了，那怎么鉴别。
我笑答，你真都能排除了，就剩古树了。
朋友再问，你认为可靠的终极大法呢？
吴疆答曰：守树采收鲜叶派！！！唯一大法。
来源：吴疆说普洱
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2017年05月21日
