曾经刘春雄老师走到南糯山时说过这么一句话，刘老师说：南糯山是一座价值被严重低估的山，那么南糯山到底是一座怎样的山呢？
制茶历史悠久闻名的南糯山---全球古树第一村，这里，又称“孔明山”，是世界真正的乔木普洱茶发祥地，其种茶、制茶、饮茶历史悠久。这里的茶树最早是由布朗族的先民种下的，后来布朗族人因故迁离南糯山，遗留的茶树便被后来的哈尼族人继承了下来。
平均海拔1400米的南糯山，地处景洪的炎热和勐海的凉爽的分水岭，雨水充沛，年均降雨量1500-1750毫米，年均温度18摄氏度，湿度80%，年均有雾日126天。常年温和湿润、云雾缭绕的茶园和爱伲族村寨，宛如秘境。是自古以来澜沧江下游西岸最著名的古茶山，也是西双版纳中生态环境最好的一座古茶山，这座独特的茶山由此也成就了我们的晒红茶。盛易祥。
南糯山是人类最早种植茶叶的发源地。目前在世界上第一棵也是最古老的将近800年的人工栽培的茶王树就在南糯山的半坡老寨。
南糯山的环境生态，管理很粗放，不进行修剪，树比人还高，在采摘的时候，基本都会用到梯子协助采摘。这些树都介于乔木与灌木之间，属于野放型栽培茶树。南糯山的居民以爱伲人为主（爱伲人是我们哈尼族的一个支系，用爱伲话称为“阿卡”），在采茶季的时候你会看见上山采茶的老太太都是叼着烟斗的；茶树太高的情况下都是爬上去各种借力去采茶。
在西双版纳六大茶山中，南糯山是最独特的，因为其他五座茶山都是南北向，唯独南糯山是东西向，正因为它座向的独特，也造就了它茶叶的独特。首先茶叶喜欢半阴半阳，而东西坐向的南糯山充分满足了这一点--早上晒东边，下午晒西边，犹如番茄炒鸡蛋成为绝配，所以南糯山茶叶的品质不好都不行。
我们的晒红茶在南糯山32个寨子中，选用了海拔1900米以上的石头老寨和拔玛寨一芽两叶的茶叶(之前南糯山的茶农，因为是自己喝，所以用的都是很差的茶叶，是我们有意识的用上了最好的鲜叶来做晒红，所以大家喝到的晒红可以说是最好的之一)
在西双版纳的平均温度在30到40度之间，而东西向的南糯山平均海拔在1400米左右，我们在龙巴庄园海拔1780米，和昆明的海拔，气候，几乎都一样，你根本不能设想在这么热的西双版纳，在南糯山上哪怕是夏天晚上都要穿长衣长袖。南糯山是称为‘‘气候转身的地方’’，也是人人向往的好地方。
没有太阳就没有晒红
晒红茶和传统红茶的工艺区别：
晒红茶：萎凋--揉捻--发酵--太阳下自然晒干。
滇红茶:萎凋--揉捻--发酵--烘干（提香）。
晒红由日光自然干燥，几乎没有人工干预，所以保留了茶叶中诸多活性物质，它突破了一般红茶的保质期，刚做出来的晒红茶，就像略带一丝青涩的少女，经过精心的仓储转化，香气口感有了质的飞跃，越陈越香的特点逐渐显露，具有着成熟温润的感觉。
晒红茶的特点就是不上火：
我们的晒红茶原料采自常年山清水秀、云雾缭绕！空气清新的南糯山古茶园。只靠阳光干燥，无浓郁张扬的香味，却有着淡淡的天然花香。品质上乘的晒红，汤色浓黄透亮不浑浊，茶水结合度佳，入口感觉细腻甘甜，无青涩或酸味。
在我们喝茶的过程中有时候可能专注的是那些仪式感，此而会变得很繁琐，最后甚至是本末倒置，太过追求各种各样的形式感，精致的茶具，如何泡茶，名山名茶，几百年甚至会说是几千年以上的古树茶，漂亮的茶汤色，第几泡最好喝。其实这可能早已失去喝茶本身的意义了吧，因为我觉得一款好喝的茶，是不需要讲究这么多的，好茶的标准就两个字‘好喝’就够了，怪我是个粗人，从小在家喝茶就是在家里的火塘边用烧水壶一壶壶煮出来的
冲泡晒红茶的方式：
始终相信一句话：‘好产品会自己说活’，像我们的晒红茶它可以热水冲泡甚至用冷水冲泡；更是可独一无二的闷泡；（因为普洱茶是不可以闷泡的，而这款晒红茶可以）。夏天，冷水闷泡一杯冰凉的晒红，既解渴又养生，好过不少加添加剂的碳水饮料。冬天，用上你的保温杯热水泡一整天也能给您暖暖身心。
晒红的仓储：无须密封冷藏，在通风、干燥、无异味、无杂味的环境下可长期存放。
日晒红茶和烘青红茶最大的不同点是存放时间和后期转化价值。烘焙红茶由于高温迅速干燥，终止了茶叶中酶的活性，其口味基本定型，后期的可塑性较弱；而晒红选用的是一种更好的干燥方式，虽无浓香，但却十分的耐喝回味无穷，能慢慢品出茶的层次，正所谓的“慢工出细活”。
南糯山茶的特点：
南糯山海拔高，常年雨水充沛，使得南糯山长年云雾缭绕。古树茶与周边植物共荣共生，形成了良好的生态系统，正是这特殊的生长环境和优质的土壤条件，造就了南糯山古树茶与众不同的滋味— 茶气突出，带着强烈的山野气韵却不自张扬，大气内敛。
现在，我们的2019南糯晒红，从4月到现在的12月份，经过半年多的仓储时间，沉睡中的晒红茶，终于在大家的盼望中苏醒了，热带阳光普照 云南本土味道，它带有着阳光味，花果香，汤质柔滑，甜滋滋。
靠天得味，得天下，得茶香，这个冬天，让您拥有一杯暖心的南糯晒红茶。
来源：南糯姑娘
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2017年05月21日
