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2017年05月21日

这大概是我在茶界听过最大的谎言:一线名企做古树!

2018年,下关一个茶厂做老班章,写明原料是“古树茶”,采摘日期偏偏写明是“3月15日老班章合作基地正式开采”?
3月15日老班章的古树怎么可能发芽呢?
版纳茶区的古树茶发芽采收时间相对比较固定,小树茶发得造,而古树茶发得晚,每一年基本都是在4月5日左右。2018年4月10日我刚好在老班章做活动,也就前几天下了一场雨,老班章古树茶大面积的采收才开始。
把老班章的古树茶的采收时间提前到3月15日,与打假日重叠,这特别有意思。
这个文案的创造者,估计又是那个蠢货副总吧,你造假也得有点常识,做茶做了几十年,连茶艺农作时辰都搞不清楚,还一天跟我犟什么嘴呢?
之一
我们都知道,普洱茶分为三个板块,一个板块是炒茶,也就所谓的投资茶,一个是收藏板块,这一板块类似于古董也类似于书画行业。那它的专业性就非常强,还有一块,就是消费,实际上可能这个产业还有第四种,第五种,比方来说茶化石茶膏之类的产品。
但是,这些新兴的产品,它实际上已经脱离了原叶这样一个概念。更多的其实跟传统茶叶没有关系。
那么,我们为什么在一个现代社会来说传统这两个字?
这是因为我们现在喝茶的方式是传统的,原叶泡茶的方式是从明代就开始传承下来的,几百年不变。
不变的东西或者不变的行业,总是有很多的文化的传承,一定不仅仅是茶叶本身的原因。
茶叶就是一片树叶子,融入滚水,就有了变化,成了茶汤。
我们中国人享受的色、香、味、形,并不仅仅是一种感官的享受,更多是一种心理的享受,一种愉悦感。
可以这样来说,它是上升到一个来精神层次的享受,甚至是一种文化的享受,宗教层次的享受。
为什么这样说呢?
打个比方来说,我们一直说茶能静心。
那么,心是什么?有形,也是无形的东西。
它其实表达的是,我们的一种心境,心境这个东西实际上就是跟传统文化有关。
所以茶叶如果是脱离了传统文化的背景,在高速发展的现时代,你要想做好茶叶,其实是个很困难的路径。
我们仔细来看,凡是茶叶做的好的品牌,无不是是围绕传统二字做文章。不管他在营销中如何出牌,也许他就是加了很多现代的营销元素,但是根本上来说还是跟传统文化是有关系。
我们国家一再说的传统文化的复兴,其实茶叶就是一个最大的载体。
之二
我们看到传统市场一片衰败,金融茶则是一片欢腾。
炒茶,也就是金融茶,也叫茶叶投资,可以代表普洱茶产业吗?
所谓的投资茶,有时候是我们很无奈的一种表现,本来是一个享受品,但是为什么会变成一个金融品,这个估计其实应该是跟我们整体社会没有安全感有关。不管是没钱的还是有钱的人都拼命想要保住财富。
要保住财富,投资就是一个途径。
实际上根本上炒茶的这一块,跟随的概念是传统茶叶的理念,没有人抱着袋泡茶、茶化石这一类快消的茶品去炒。
现在炒茶的产品都要贴一个古树茶的标签,这就还是说明炒茶的基础必须是品质。
现在的古树茶,基本上所有一二三线茶厂都全数涌入。
而几年前,甚至就在短短的两三年前都是不可想象的。
一线茶企一直非常排斥这个古树茶概念。
古树茶就一定要讲山头,否则不会有这么多茶品拼命要贴上老班章、易武茶的标签,而山头茶极其难以规模化,山头茶讲一山一味,又和拼配茶统一、平均的口感相对立,现在做拼配茶的反过来贴小众茶的标签,那等于自己把自己的根基挖掉啦。
当然,一线大厂整体加入古树茶的行业,这说明了市场需求的不可逆。
古树茶需求是被创造出来的,原有的小茶商、小茶厂为了避开和一线茶厂的竞争而做出的选择,实质上,这种需求被引导出来以后,它体现了古树茶生态的价值、健康的价值。
这一点的是应该来说,得到产业的认可,是绝大多数人的共识。 
但是,现在这些一线大厂也跟风进入古树茶的收购,它能不能供应他们这么大的量呢?
之三
我们是可以看几个数据的。
前一段中央台财经频道的一个报道,其中南糯山一个茶农提到,我们看见那种高大的古茶树,需要人踩上去采摘,有3到4米这样的高度,这样一颗大茶树,很多人会猜有20公斤,十几公斤的产量,实际这样一颗茶树一年的产量也就是最多8两茶,绝大部分茶树,一年也就3、4两茶(公两),这是指春茶、雨水、秋茶三季茶了。
看得出来,真实的古树茶产量极其低。
尤其古茶树在计划经济时期大量砍伐过后,更是稀少,看上去约占云南种植面积10%左右,实际上很多统计的方法是航测,也就是说一亩地里面有一颗古树也计算为一亩。这个报道中还提到,当地的政府官员也公布了一组数据,整个布朗山的产量,同样也是也是春、夏、秋三季茶,总共也就是250吨。
但是我们看得到,前一段,有些大厂在天猫发售古树茶,据说一秒发售了几千件,毛算算,销售量估计就超过了整个布朗山。
当然,一定会有人说版纳,临沧、思茅都有古树茶,别人不一定就是版纳的古树茶。问题是,你看见有哪个在勐海的茶厂跳过勐海古树本身的大概念,去抓其他茶区的古树概念?
布朗山包括了老班章、新班章、班盆、老曼峨、贺开、章家、布朗山等等这些著名茶山。
这等于说某大厂一款茶就可以把布朗山1000多平方公里,3万茶农的古树茶产量超越,并且一举超越了这些所有山头的古树茶产量的总和。
勐海有几百家茶厂,全国有数万个茶商品牌,基本上每年都会收购布朗山的原料,多少不等,一个茶企就做完了,是不是说明其他品牌其他茶商的都是假货呢?
之四  
其实茶山上收茶的情况是比较复杂的。与玩家小批量收茶的方式不同,对于规模型茶企而言,都是按级别收购,收购的均价基本上不会超过30元。山头茶按山头名气、季节、重量论价,与级别收茶按嫩度打分的方法截然不同。
山头的情况复杂,一个是茶树的情况,一个是邻近山头茶叶收料交叉的情况。
我们现在说山头茶,其实是个统称,山头也分台地茶、小树茶、大树茶这样的概念。
台地茶,也就是扦插种;
小树茶,指2003年、2007年之后开始种植的茶树,也是自然放高生长,单株种植,只是种植间距不如古树这么宽。
古树茶,指生长100年以上的茶树,绝大部分古树种植于清代道光年间,也就是200左右。
这种情况就比较复杂。之前也分什么“中树”、“乔木”,大部分是建国初期种植的,树形树干都接近于古树茶,种植方式很类似原始的“满天星种植”,由于年代接近,现在也都归于古树茶。