理条是一道耗电量很高的工序。制茶师傅告诉我们，他们工厂里有四台理条机，一天工作下来就要消耗两百度电。所以电费在滇红制作成本中占有较大比例。
第五步，烘干提香
将理条后的茶叶静置冷却之后，就可以用烘干机进一步干燥提香了。
将茶叶散开铺在棉板上，并分别装入烘干机的隔层当中。
烘干机机身与放置茶叶的棉板
烘干机的尾部是一个大型煤炭锅炉。将煤炭点燃后可以根据需要调节适当的温度。
一般而言，烘干提香的温度在100～120度之间，这个过程需要持续一个小时左右。
烘干提香结束后，只要将茶叶静置在烘干机中，待其完全冷却，优质的烘青滇红便做好了。
晒青滇红与烘青滇红的工艺区别
晒青滇红在前三个步骤直到发酵工艺都与烘青相同。主要的区别在于，晒青滇红在发酵之后不进入理条机和烘干机，而是直接在阳光下晒干。
这就需要制茶师对于天气和制茶时间有精确的计算。在将茶叶揉捻好开始发酵时，需要算好大约十小时后有充足的阳光使茶叶干燥。
如果没有算好时间，遇到茶叶没干太阳已经落山，或者遇到阴雨天等情况，摊晾中的茶叶就会由于无法及时干燥而过度发酵，茶叶便会发酸，影响品饮效果。
在跟随制茶师傅了解滇红制作工艺的过程中，令我印象最深刻的是他在最后说的一句话：“细节领导一切。”
制茶是一个非常精细的过程，每一个步骤都需要凭借丰富的经验做出判断。任何一个步骤的疏漏或者瑕疵，都可能造成滇红质量上的缺陷。
现在，我一边品尝着从巴达带回的滇红，一边回想着它一步步“炼”成的过程。
巴达山的旅途让我更加珍惜杯中橙红透亮的茶汤。
因为它汇聚着大自然的阳光和雨露，凝聚着制茶师傅数十年的积累与汗水。
来源：嵇古茶社
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