喝生茶的时候，会听到茶友说这个茶有菌子香，那个茶有兰花香，这是茶人在用一些修辞手法表达一下个人的观点，你对茶叶的香气有哪些了解呢？普洱茶的香型很丰富，花香、蜜香、果香、药香、木香、樟香、兰花香、桂花香、野花香、菌子香、桂圆香……今天我们就聊一下特殊的野菌香，这个是怎么来的呢？
茶叶出现野菌香，是由于在生态环境非常好，土壤、水份、光照比较好的原始森林里面生长的茶树才会产生野菌香，它是由一种亚油酸转化而来的，这种物质沸点比较低，易挥发，不易留存，如果存放几年后，野菌香就会不存在了。盛易祥。
野菌香一般出现在普洱生茶中，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质，经常会听到一些茶友说昔归古树茶便有此香气。
理论上分析，普洱茶有品种香、地域香和工艺香的说法。
品种香很好理解，品种不一样的茶香气也不一样。
地域香，是指具有明显不同地域风味的茶叶香气，不同山头，不同地域，气候，环境，海抜，土壤都对茶树的内含物质有影响，呈现出不同的香气。比如很多茶友形容易武茶有蜜香，景迈茶有兰香......
工艺香是指茶叶在加工工艺过程中形成的香气。现在工艺香已经是一个中性词，它呈现的是工艺水平或者工艺缺陷。比如发酵工艺好的熟茶会产生樟香、糯香等。
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2017年05月21日