很多茶叶都是芽叶等级越高越好，为什么就普洱茶不一样？

很多茶叶都是芽叶等级越高越好，为什么就普洱茶不一样？原因主要有以下3点：
一是云南大叶种鲜叶内含物质丰富，若仅采纯芽尖或一芽一叶，着实有些浪费资源。
二是纯牙尖或一芽一叶嫩度太高，不利于杀青与揉捻，杀青时容易“炒糊”，揉捻时又容易将茶叶揉碎，难以形成完整的条索。
三是普洱茶杀青温度较低，很难将茶叶中的苦涩感收敛，将采至一芽三叶、一芽四叶，茶叶中便会含带一些茶梗，茶梗茶多糖含量较高，有利于综合整体口感。
再者，“名山头”“古树茶”文化作为云南茶产地最大的特色之二。茶叶价格高不高，取决于茶叶原料的山头与树龄，而不是单纯看原料的芽叶等级，这也是导致普洱茶有几十块至几十万价格差距的原因。
其实在云南不仅普洱茶是这样，连云南出产的白茶、红茶也是如此。像云南“月光白”“野生红”“古树红”等白茶、红茶产品，近年受到了不少茶客的青睐，但它们的原料等级同样不高，一般在一芽二至三叶左右。
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