普洱茶以其越陈越香的特性，被誉为“可以喝的古董”。但如何储存，是不是存的越久就越好？南北方对存仓的要求是不是就一样，普洱茶后发酵的原理是什么？笔者依多年喝茶、收茶、制茶、藏茶的经验，在此总结了一些有关普洱茶存仓的知识，与广大普洱茶爱好者交流。
一、南方仓北方仓对比
很多茶人很是纠结方位、朝向对普洱茶的影响，其实，大家只要把握一点，一定要干仓存放，宋·蔡襄著《茶录》中写道：“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿” 。这个“干”字蕴含两层含义：一是干净，二是干燥，但这里的干燥是有条件的，不是昆明那种干燥。记住，空气中所含有的水分一定不要超过65%。我们常说，生命之水，万物之本，所以水的含量是不可或缺的，本人在昆明、厦门、香港三地存过茶，也到过北方如郑州、北京喝过他们存的茶，品过南方的香港、东莞的存仓茶，发现，昆明及北方茶仓三五年后茶香依然，但汤色还是浅薄、苦涩依然浓烈，而厦门、东莞存放的茶汤色转红，香气稍减，但醇和回韵。
二、仓储位置大忌的地点：1、防空洞，很多不法商人就是利用防空洞做旧普洱茶；2、地下室；3、一楼和顶层，一个太湿，一个太晒；4、防夕照，墙体太热间接改变仓内温度。
三、仓储管理
1、茶仓面积以个人条件而定，且一定记住，生、熟茶是要分仓保管。2、散茶或拆散的茶放入紫砂罐中最宜；3、一筒七片或整件有竹叶包装的直接存放；4、紫砂罐、陶土罐都适合存普洱，密封铁锡制的就免了吧，干净纸箱也比它好；5、有茶友用塑料袋包茶饼，还是免了吧，除非你想让它发霉；6、阴凉通风干燥无异味处、避光，定期做翻仓。入仓茶和经营用茶是要区分开的，既然入仓了，就让茶静静地休息转化吧。
四、仓库设备。
有规模的仓储需具备温度计(检查温度）、湿度计(检查湿度）、南方仓建议再增加抽湿机，当南风天空气中的湿度达到75%即刻要开启抽湿机，降低空气中的水分。
五、利用竹箬包装
明·许次纾著《茶疏》中记载“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。所以藏茶最好保持原厂出厂包装，直接入仓保存。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。
六、注意茶龄寿命
普洱茶存放的年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味下降。
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2017年05月21日