云南普洱茶分春、夏、秋三季采摘，每个季节茶叶品质都不一样，春茶比较贵，秋茶次之，夏茶最末。
因此了解普洱茶春天、夏天、秋天茶叶的品质和辨识方式对我们了解普洱茶、存储普洱茶、采购普洱茶尤为重要。
春茶每年5月16号之前采摘，不同海拔、不同山头的头拨茶比较好，内含物质比较丰富，春茶在经过一个冬天，根系从土壤中吸收了足够的营养物质。
一般低海拔的台地茶由于温度较高，发芽比较早。春茶在第二次采摘一般在4月20日左右结束。之后采摘的就是尾春茶了。
夏茶在8月25号之前采摘，我们经常说的二水芽叶就是夏茶。
秋茶在9月份之后采摘，我们经常说的古花茶就是秋茶。
我们可以从三个方面对普洱茶春、夏、秋茶进行辨别：
一、品质比较
1、秋茶特点：
香气不高，滋味淡薄，叶底夹有绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显。
2、夏茶特点：
2.1、到夏天的时候，是茶树花芽的分化期，茶芽的发育所需的营养被分散。
2.2、夏季雨水较多，影响植物的光合作用，生长周期短，茶树的呼吸作用大于光合作用，都是在消耗自身体内的营养物质。
2.3、气温高、温度低，茶树的呼吸代谢加快。
2.4、内含物质形成的时间较短。
2.5、雨季对茶叶加工非常不利，杀青温度稍有偏差就会出现大量的黑条和黄片而使茶叶的整体品质下降。
3、春茶特点：
3.1、春茶在经过一个冬天吸收的营养物质较多。
3.2、内涵物质比较丰富，茶叶的整体性比较好。
二、春、夏、秋茶的辨别：
当我们拿到普洱茶的时候，可以从看干茶、泡后叶底来辨别普洱茶是否为春茶、秋茶、夏茶。
1、泡前看干茶：
1.1、观看茶叶的外形、色泽和香气。普洱生茶色泽墨绿油润，条形肥壮重实或有较多毫毛、香气馥郁，是春茶的品质特征。
1.2、如果茶叶色泽灰暗或者乌黑，香气也没有那么浓郁，则是夏茶的品质。
1.3、凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，是秋茶。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性。
1.4、倘若茶叶大小不一，叶轻且薄，香气飘扬通常是秋茶。
1.5、有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为夏茶。
2、冲泡后看叶底：
2.1、通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。
2.2、 秋茶：凡香气飘扬，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的。过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。
2.3、夏茶：冲泡时茶叶下沉慢，香气欠高，滋味苦涩，叶底中夹有铜绿色芽叶，叶底显得薄而硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。
2.4、春茶：冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚，茶底柔软厚实，正常芽叶多，叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显。
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2017年05月21日