茶圈里，一提到是邦东的茶，大家第一想到的就是“邦东岩茶”、“邦东岩韵”。很多人知道武夷岩茶，也知道福建茶和台湾茶常说的岩韵，但是对于邦东岩茶及岩韵，却不知道是指什么。
邦东茶之所以被叫做岩茶，首先是环境给人的最直观印象。进入邦东古茶园，乱石丛中，古茶树茁壮生长，叫邦东岩茶，最贴切不过了。
岩茶讲究岩韵，韵是一种主观感觉，茶韵是一种特别意象化的东西。武夷岩茶或台湾岩茶的岩韵已经诠释得很全面，一边喝茶一边查看相关资料就可以学到几分。但是邦东岩茶的岩韵，很多人却不明所以。
对“茶韵”比较恰当的比喻是“气质”，我们描述一个人说很有气质、气质独特，其实也是一种感觉，只可意会不可言传。
很多人在喝邦东茶时，会感受到那种独特的“茶的气质”，但是要想把这种感觉解释清楚，却不容易，很多人也只能做到模棱两可。
但不管如何模棱两可，现在大家对于邦东茶的岩韵都是公认的了，而且已经是茶行业的一个共识。
那么，我们应该如何去理解和感知邦东茶的岩韵呢？
岩韵的来源，目前主要有三种说法：
第一是文字演变法。在形容茶的滋味时，经常会说一款茶“酽”，南方方言里常有“酽茶”一说，而酽字生僻难写，所以用“岩”字替代，这种做法也比较常见。这个“演变”看起来最不合逻辑，但例证实多，尤其以“武夷岩茶”为最；盛易祥。
第二是茶树环境说。陆羽在《茶经》中写道“茶生烂石者为上”。为什么生在烂石中的茶是上品呢？那些生长于烂石中的茶树，其根系除了吸取正常的土壤中的营养成分外，还能吸收石头长期风化之后和土壤融为一体提供的矿质元素。这样的茶树原料制成的茶叶，在茶香、茶味和茶韵方面与众不同，多了一层别的东西，这东西概括起来，就叫岩韵。
第三是环境与工艺。这个说法特指武夷岩茶，用福建武夷山那些岩石生长环境下的茶树为原料制成的乌龙茶，都叫岩茶。不管是哪一种岩茶，总之，这种生长于“烂石”环境下的茶树，都公认是一种好茶。
关于邦东岩茶岩韵的形成，达成共识的是上面第二种说法，多数人相信源于茶树生长的独特地理风貌。
邦东古茶“茶石共生”，邦东岩韵是邦东石与厚土特殊的生长环境特征所形成的，跟大家说的武夷岩茶并不是一回事。
以上是简要分析邦东岩韵形成的原因，那么岩韵是一种什么感觉呢？
这一点我们可以参考武夷岩茶判定岩韵的四个公认的维度：活、甘、清、香，
“活”是润滑、爽口，有快感而无滞涩感，喉韵清冽。
“甘”是回甘时间短而快，清爽甘润。
“清”是茶汤清纯不杂，清快舒适，叶底清丽明亮。
“香”是口含茶汤，有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留香之感。
从上面的描述里我们可以提炼几个主要而定关键词：入口爽朗，喉韵清冽、回甘迅猛、汤色通透、汤质清纯、香气高扬、齿颊留香。
除此之外，邦东岩茶的岩韵还具备一种独特的“特点”：茶树在生长过程中吸收了周边岩石的丰富矿物质，茶汤入口有矿物质的硬朗感，就像你去触摸邦东的石头一样有质感。邦东岩韵内含丰富的矿物质和有机物质，为茶叶后发酵提供了充足养分，在后期存放过程中转化潜力大。
所以，邦东岩茶除了本来存在的香气、滋味、韵味外，“矿质感”、“硬朗感”、“质感”才最能代表邦东茶岩韵的独特性。
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2017年05月21日