“普洱茶水太深了！”无论是入行多年的资深茶人，或者是正准备进入普洱茶业的新人，以及喝茶、藏茶多年的老茶客，但凡从事的职业和爱好与普洱茶相关，对于这句话都早已耳熟能详。
有的茶友忍不住发问：普洱茶不过是一种饮品而已，为何却被扣上“水太深”的帽子呢？
中国是制茶大国，传统的六大茶类又可以细分出不同类别，名优茶争奇斗艳。普洱茶虽然拥有悠久的制作历史，真正在茶行业内引发关注却是近几十年的事。
上世纪90年代，大批台湾茶人来到云南普洱茶源产地，随后出版的一系列普洱茶专业书籍，共同掀起了全国范围内的普洱茶热潮。发展到2010年左右，古树、山头、纯料、单株等概念的兴起，再次将普洱茶业推到风口浪尖。
业内外人士常说“普洱茶水深”的原因，也可以从山头、古树等方面进行梳理。
标榜“古树”，就一定是古树茶吗？
古树茶生长周期较长，茶叶的内含物质含量也相对更高，选用古树料制作的普洱茶，当前品饮价值和后期的转化空间都明显更胜一筹。
纵观目前市面上的普洱茶，棉纸上几乎清一色都印有“古树”二字，如果具体到树龄，也不乏直接将博人眼球的百年、300年、500年等字样印在包装上的商家。
问题是，业内并没有判断树龄的统一标准，消费者又该如何辨别是否真的是古树茶呢？再者，从百年前保存至今的古茶树数量有限，供应量远远低于市场需求，真正的古树普洱茶价格自然不会便宜。市面上随处可见的古树茶又从何而来？
名山头普洱茶，品质更好？
普洱茶有“一山一味”之说，每一个山头的普洱茶，香气和滋味都独具一格。
根据所产茶叶的品质差异，在云南的诸多山头中，又有少数几个脱颖而出，比如老班章、易武、冰岛等，成为茶友们口口相传的“名山头”。
近年来，名山头的热度持续走高，“冰岛茶王树采摘权以88万元成交”，已然是普洱茶界2019年最引人瞩目的重磅新闻之一。山头和古树密切相关，名山头古树茶的产量则更是少之又少，正因如此，才频频挂上了“天价茶”的标签。
但是，市面上仍然可以找到很多价格从几十上百、到几千块价格不等的“名山古树”，如何辨别其中的真真假假，也成为每一位茶友的必修课。
拼配不等于以次充好
高品质普洱茶的制作，离不开精湛的拼配技艺。不同等级、不同产地、不同年份的原料经过合理拼配之后，会呈现出更加丰富的香气和口感。
刚入门的茶友很容易将拼配和以次充好混为一谈。尤其是纯料、单株等概念的兴起，会让很多茶友误认为：只有原料够纯粹，才能带来极致的品饮体验。
而更有经验的茶友就知道，拼配其实是制作普洱茶的传统工艺，许多被茶界奉为经典的老茶，正是由不同的原料经合理拼配而成。至今知名度较高的一些普洱茶品牌，无不以精湛的拼配技艺为人称道，今年热度很高的今大福亦是如此。
确实，层出不穷的概念、参差不齐的价格、琳琅满目的茶品、遍地的名山古树、动辄超百万的天价老茶……即便从事了多年普洱茶行业相关工作，也很容易产生眼花缭乱之感。
普洱茶行业水有多深？多问多学，多看多喝，这大概是找到答案的最佳方式吧。（本文系说茶网原创文章；作者：至夏）
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2017年05月21日