普洱茶一定要存成老茶才能喝？

《1》茶，喝新还是老？
以西湖龙井为代表的绿茶队发言：“茶，是要趁新鲜喝才好，这样才能喝到鲜香，喝到清新，喝到鲜爽。”
绿茶客们深以为然，纷纷点头。
此时，乌龙茶代表队发声：“新茶，老茶，都不重要，重点是要趁茶叶状态最好的时候喝完，黄金期内饮用，才是最佳。”
此言不差。
茶不论新还是老，不就是图它的口感最佳，香气最好，为的是享受。
在新茶与老茶之间，普洱茶最容易引发争议。
有一说法：普洱茶一定要存成老茶才能喝，新茶喝不得。
真相，当真如此？
普洱茶只能喝老，不能喝新？
那可未必。
普洱茶不一定都要存成老茶才能喝，新茶，也别有一番滋味。
穿衣戴帽，各有所好罢了。
《2》普洱新茶喝着，是什么口感？
在云南当地，如老班章、落水洞、麻黑，喝新茶的人并不在少数。
自驾寻茶，随便到当地的茶农家里，你都能喝上当年的新茶，并且好些茶农，都只喝新茶，不喝陈茶，不喝老茶。原因，日后深扒。
今年在老班章村**号里喝茶，一泡新茶足以让人惊艳。
彼时，一同寻茶的朋友，当场惊呼——这茶也太不一样了！
随即她又发出感慨：“总觉得普洱茶要存成老茶才能喝，没想到新茶也别有一番风味，以前没喝过生茶，不知道居然是这样的味道。”
诚然，又是一位被新茶所俘获的发烧友。
新茶当然有老茶不可替代的好处，典型就在于它的花香张扬，横冲直撞，尤其是在老班章村喝到的那泡古树茶，那汹涌澎湃，喷薄而出的兰花香，随时都在刷新你对普洱新茶的看法。
2019年新制的老班章，茶农用最常见的白瓷盖碗泡了。沸水注入，张牙舞爪的，布满银毫的灰褐色条索，瞬间变得熨帖，规矩地待在盖碗里。
揭盖，杯盖上的香气，并没有什么出彩的地方，一股子晒青绿茶的清香。
真正的乾坤，藏在汤水里，留在回甘处。
啜一口汤，兰花一般的香气瞬间炸裂，似蘑菇云一般，令人震撼。咽下后，茶汤里的香气，并不会消失，而是变为强有力的触须，牢牢地吸附在口腔内壁上，缓缓地吸一口气，香气又被放大，荡气回肠，也不过如此。
从第一泡到第十五泡，香气在逐渐累积，直到一泡茶喝完，口腔里仍旧残存着厚实、紧密的花香。
这是新茶的最大魅力，换作老茶，可体会不到如此强劲的花香。盛易祥。
若是一昧追求老茶，而舍弃新茶的芬芳花香，未免太过可惜。
《3》普洱茶存成老茶，喝着又是何口感？
新茶，别有洞天。
老茶，别有风韵。
既然是可以作为长期保存的开山鼻祖，普洱茶的老茶，也未曾让万千茶客失望。它所拥有的风味，与新茶大有不同。
新茶，花香强劲，清香。老茶，陈香、药香敦实，沉稳。普洱茶老茶的特色，表现有二。
一是它的香气。
老茶的香气，逐渐收敛起锋芒，花香转变为其他香型，常见的莫过于陈香与药香。
普洱茶里的陈香，是最容易出现的香气，浑然天成，尤其是熟普洱中的陈香，宛若是老朋友一般，三不五时就出现。
陈香，是一种什么香气？那是一截品质极好的木头，存了多年后，散发出的沉稳气味，有质感，是成熟，更是敦厚。
若是生普，它陈放了多年之后，仍旧能够捕捉到细微的花香，只是稍有迟暮的遗憾，只能成为锦上添花的存在，并非主角。生普压制的茶饼，还有可能陈化出果香。
曾收藏过一饼小户赛生普饼，干仓陈化近五年，最后竟生出了果香。
这种果香，似蜜饯，似干果，有甜意，却不腻，十分好闻，喝着也顺口。
香气的变化，是岁月的馈赠。
二是它的口感。
老茶喝着顺口，是最大的感受。它的茶汤，变得异常地温柔，哪怕是生普，也收敛起个性，变得平易近人许多。
熟普，更不必多言，它的茶汤是温柔地能够掐出水来，有着江南女子的温婉与甜美。
入口后，如丝绸般顺滑的汤感，给以味蕾最大的慰藉。
这种温温柔柔，不锋利的茶汤，无往而不利，大多数茶客都能接受，尤其是在秋冬季节，喝一杯顺滑的茶汤，甭提有多舒服畅快。
并且，普洱茶老茶能够打动大多数茶客的缘由，还离不开它那温和的茶性，就像是知心长姐，十分具有亲和力，适合大多数的茶客饮用。
老茶，拥有令人无法抗拒的魔力。
《4》为何有人觉得普洱茶只能喝老茶？
只因新茶茶性太过于“莽撞”。用行业内的说法——新茶寒凉。
许多茶客，一喝新茶就“中招”。比如，感觉胃里瞬间变得空落落的，不舒服，甚至还有刺痛感。
刺激性强，成了新茶，尤其是生茶挥之不去的标签。
而这一源头，始于生茶当中的一种物质：茶多酚。
生茶，从加工工艺上来看，无限接近于晒青绿茶，及时的杀青工序，遏制了茶多酚的氧化，加上云南当地的光照充足，以及大叶种本身茶多酚含量高的特点，使得生茶像是带刺的刺猬一般，攻击性强，生人勿近。
一喝生茶，那些原本肠胃就极为敏感的茶客，自然会做出反应，甚至会感受到胃部在痉挛。
生茶喝完不舒服，哪里还会再自找苦吃？
自然是避而远之，不敢再动生茶半分。倒是老茶，温润，喝完之后肠道畅快，舒服无比。
趋利避害，人之天性。
一传十，十传百，从此老茶不刺激的名号传播开来，就有了“普洱茶只喝老茶的说法”。
除却体质不适合外，许多人觉得新茶不能喝，还在于它的风味——晒青绿茶的味道，并非人人都能接受。
许多茶友在接触过新茶后，认为新茶的青味太重，需要通过陈化，让这些青味消失。
而老茶当中，并不存在这些青味。
不喜青味的茶客们，自然会偏爱老茶的香气与风味，久而久之，老茶在这些茶客当中风靡。
《5》普洱茶，未必一定要存成老茶才能喝。
新茶，它拥有自己的风韵，汤感清新，茶香清芬。山头好的茶叶，在新茶时期还有十分明显的花香，如兰似桂，溶在汤水里，藏在生津中。
对茶多酚耐受力强的朋友，常喝新茶，还可以清热解毒。
这些好处，谁又能忽略呢？
至于老茶，别有一番风味，成熟、沉稳、敦厚、温和，都是老茶的标签。
因它的茶性更加温和，故而多数茶客会更偏爱它的风味。
新茶也好，老茶也罢，只要普洱茶的品质足够好，而自己又能接受它的风味，但喝无妨。
弱水三千只取一瓢。
全文完！
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