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2017年05月21日

什么是易武

易武是一座边城,那是茶圣陆羽到达不了的远方。
易武,晚唐时属南诏国。晚唐天宝9年(750年)乌蛮(今彝族)六诏之一的蒙舍诏起兵反唐,754年大败唐兵,建南诏国。“天宝之战”,李密被俘、20万唐军亡于大理,南诏与大唐断交42年不来往。盐津关铁门紧闭,大渡河上铁索桥断。755年安史之乱起,南诏乘机东控黔西、南取黑齿、红河中游,筑拓东城(今昆明市),自立为国,边界至今缅北、印度及泰国一带。从此,云南脱离中土。
在陆羽面前,滇南不在他的圣唐之内,成了“外国”。陆羽进不了南诏地,陆羽看不到南诏的银生节度诸山都产茶,更不知道蒙舍蛮早已懂得用茶与椒、姜、桂和烹而饮之的饮茶法。陆羽至死也未曾见到益州四五人合抱之嘉木。南诏灭,大理兴,直到元(1271)忽必烈蒙古大军马跨革囊,横渡金沙江,云南才重归中国大一统。易武茶也随马背民族入主中原。
易武是一座座山,深藏着雨雾河川的风土密码。盛易祥。
易武古茶山,海拔656米-2023米之间,海拔差异大,形成了立体形气候,具有温湿,温暖型两种气候特点,不同的小区气候条件造成了不同的古茶树生态环境。易武,年均降雨量在1700—2200毫米之间,年均气温17.5度。境内土壤以红壤、赤红壤为主,PH值在4.5—6.5之间。山高雾重,土地肥沃,温热多雨,易武天生就是产上等好茶的地方。巨大的海拔落差和自然资源的多样化,赋予易武独特的风土密码,一山一味,山山不同味。
易武乡山谷相间、山高谷深、河道迂回曲折,水流切割。易武乡地势北高南低,北部山原波状起伏,山势陡峻,辖区最高海拔是刮风寨的黑水梁子为2023米,是西双版纳州第二高峰。南部半山区间峪田盆地,南部溶岩景光奇丽,主要河流有小黑江、朱石河-磨者河、洒代河、勐户河,最低海拔是回洼村为600米。北部所产茶气刚猛,而南部所产茶性温厚。
易武乡境内矿产资源丰富,麻黑、高山、勐户分布有铁矿,磨者河分布有石盐,粘土分布于全乡山区丘陵地带。山头的土壤、植被、伴生等与茶树生长环境息息相关,矿物质等也对根系有影响。花香、蜜香和原野香,是易武的山野气韵,也是山河的风土密码。
易武是一个个传奇故事,老字号、新山头……
易武种茶历史悠久,早在唐代已有古濮人在易武居住种茶。清乾隆年间是易武茶业快速发展的时期,石屏人开山种树,到乾隆末年,百里易武,山山有茶园,处处是村寨,商旅来往不绝。
战争、动乱、天灾人祸,易武时而兴旺发达,时而冷冷清清。光绪年间,易武取代倚邦成为古六大茶山的茶叶加工、集散中心,易武茶远销东南亚、香港,并建立多个“字号”品牌。创办于清光绪二十三年(1897年)的同兴号,紧随其后的同庆号、乾利贞、同昌号,还有后来的同庆号、元泰丰、泰东祥……在当下的拍卖市场,红标宋聘已过两百万成交价,并且从未停止刷新记录。
易武的古茶园有11430亩,分布在麻黑、曼洒、曼乃、曼腊等几个地方。名山竞立、古树荫翳。布朗山“班章为王”,易武却是“王侯将相宁有种乎?” 落水洞、刮风寨、弯弓、薄荷塘、同庆河,新的山头不断被发现,层出不穷。你方唱罢我登场,总有不一样的惊喜和新意,也总有新鲜的故事和传奇。
易武是一种味道,时间沉积,岁月知味。
易武的味道,是阳光的味道。易武历史上曾作为贡茶,为了减低大叶种的苦涩度,采摘带梗,揉捻较轻,阳光晒制、石磨手工压饼。古树茶的表面,革质层密度大,揉出物少,新茶滋味自然清淡鲜爽。
易武的味道,也是时间的味道。阳光晒青保存了茶叶的活性,也给了时间陈化的一切可能。存放得当的易武茶变化多端,浓醇陈厚。丰富的内含物质是基础,自然传统的工艺是关键。只要有足够的时间,易武强劲的内质会慢慢地表现,后期转化物易溶于水,茶汤愈发地浓稠饱满。也因此,越陈越醇厚,香气越浓。
足够年份的易武,蜜韵浓郁极耐冲泡,霸道中自有韵味,后期陈化价值不可小觑。时间沉积,易武茶原料是基础,工艺是关键,存放是升华。
什么是易武?
易武是一条古道、易武是一部历史、易武是风花雪月、易武是山野牧歌·····
易武,是你能到达的诗和远方。
来源:牧野  岁月知味
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