通常在泡普洱茶的时候，我们都在强调要使用沸水冲泡，那水温和品饮感受之间有着什么样的关联呢？
之前的文章我们提到过，如果茶叶的品质足够高，任何茶类都不惧怕高温冲泡，那么高温冲泡，也可以当成是一种辨别茶叶品质的小方法。
黑茶和乌龙茶也是需要高温冲泡的茶类。黑茶原料比较粗老，乌龙茶芳香物质比较丰富，只有较高的水温，才能充分溶出茶叶内含物质，释放出茶叶的香气。
普洱茶的特别之处在于，所用原料均为云南大叶种晒青茶，并且压制成饼（砖或沱）保存，陈放多年之后，综合表现才能更上一层。云南大叶种茶，意味着内含物质更丰富；紧压和陈化，让醒茶成为必不可少的步骤。品饮普洱茶，就是综合评判茶品香气、滋味、口感等的过程，要更好地释放普洱茶的内含物质，感受时间赋予普洱茶的价值——越陈越浓越香，高水温冲泡，是重要条件之一。
水温、冲泡方法、出汤时间等只是影响普洱茶综合表现的主观因素，更重要的客观条件还有原料、工艺和仓储。原料品质好、工艺正确、仓储得当的普洱茶，高水温冲泡，不仅能充分展现出茶品的优势，更能带来较好的品饮体验。
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2017年05月21日