很多人喜欢喝普洱茶，一是沉醉于茶的香、醇、润、厚、滑、甜，以及苦涩浓淡方面的口感滋味，另一方面还在于普洱茶香型变化所带来的无限诱惑力。喝普洱茶不仅能够满足口腹之欲，更重要的是我们能够在品饮普洱的过程中调动各个味蕾因子，在盈盈一水间的普洱茶香中感受茶的美好。但你知道普洱茶的香气由来吗？接下来，本文就针对普洱茶的香气来源做一个梳理。
一、说到普洱茶的香气由来，无非两种途径
第一种，人为干预，使茶中有香
通过在普洱茶中添加各种提香物质或香精成分，来使其具有其它茶类根本无法媲美的香气，比如绵软柔和的糯香、芳香馥郁的花香蜜香等。
以糯香普洱为例，它的糯米香味也有多种来源。较为纯粹的一种是使用一种名为糯米香的草本植物，将其捣碎制成粉末状，然后加入到普洱茶中，使普洱茶自然吸收它自带的清新糯米香气。
另一种是通过将蒸煮糯米香草的方式，把压制成型的普洱茶饼或普洱茶沱放在蒸制的糯米上方，让其吸收普洱茶的香气。
第二种，依托后期陈化，自然生香
市面上流通的一类带有糯香味的普洱茶，如糯香小沱茶这类的茶品，它们的香气依托纯净且优质的原料，精湛的加工工艺，使这种“神秘”味道在普洱茶的后期陈化过程中产生的，属于一种非人为干预所得到的香气。
相较于前两种方式来说，虽然是殊途同归，但无论是从品饮价值，还是口感滋味来说，非人为干预所得到的普洱茶，它的价值都要高得多。并且，这种普洱茶里的糯香，它的得来是有特定的条件，常见于熟茶，且需要经过长达十年之久的干仓才能得到。
因为这种香气是普洱熟茶在自然陈化过程中产生的，本身就具有一定的偶然性，因而并不能保证所有茶都能够闻到这种香气。而这种香气的稀缺性和得来之不易，也正好验证了普洱茶的价值所在。
第三种，工艺提香，依托各种香精和香味物质增香
除此之外，普洱茶的提香，有时也会采用工艺提香方式。
关于这一点，需要特别说明的是，只有所添加的元素或物质健康无毒、满足相应的食品添加剂量标准，且茶叶制作行为不与合乎规定的普洱茶加工标准相背离，所制作出的茶才算得上是健康好茶，也才能真正获得消费者的认可。
所以，针对此种方式，一个最最关键的考量指标是看它是否会对人体健康产生危害。其次，才是来看具体的品饮体验、口感滋味表现等等，而不是一味的否定和抱着排斥态度看待。
二、如何理性看待普洱茶中的各种香气
除了上面说道的糯香之外，普洱茶的香气还有陈香、蜜香、花香、木香等等，而这些也正是普洱茶的玄妙和迷人之处。并且，这些茶的香气发生是与普洱茶的存贮转化呈同步态势。
一般来说，这些茶的香气出现还有特定的时间点。越是品质上乘、仓储优质的普洱茶，我们就越能够在茶中品味到变化莫测的香气。
正如上面所说的，虽然某些人工提香或工艺提香方式可能具有一定的危害性，但同时它们又保证了茶中香气的稳定性。而依靠普洱茶的后期陈化和仓储所得到的茶，可能也会因为获取的时间成本和金钱成本过高，而使人们对于对其望而却步。
总体来说，两种途径的普洱茶香气的获取方式各有利弊，需要我们包容开放的眼光来看。
对于消费者来说，首先应该做的是端正自己的态度，不盲从又不过分地执迷于各种香气。在购买过程中应该遵循的另一个原则是选择对身体健康没有损害的，茶中香气既不过分浓烈也不显得怪异，而是与各种香气的原始气味相符合。
就处在茶叶卖方市场的商家来说，一定要守住自己道德底线和法律准则，为茶叶消费者提供一杯放心好茶，才是作为一名茶人的应有之义。
来源：说茶网 作者：简抒
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2017年05月21日