喜爱普洱的茶友都知道，我们喝古树纯料制作的普洱茶感觉不仅耐泡而且越喝到后面越来越甜。而台地茶或拼配茶则不那么的持久，甜感下降得骤然。
而古树茶越到后来，十多泡以后茶汤喝入口中还会感觉到那么的甜。持久耐泡，茶汤持续的甘甜，这也是区分古树茶与台地茶的方法之一。
我们都知道，古树茶入口苦涩度低，香气浓郁饱满有层次感，生津回甘明显，茶汤糖香，汤感饱满度非常高。从入口到回甘，从第一泡至二十多泡，整个甜贯穿始终。那么，古树茶为什么会越喝越甜呢？
这主要是由几个因素决定的：生长环境、树龄、制作工艺、冲泡方法。
生长环境
云南的古树茶生长常常是深山老林中。森林的原始性，生态多样性保持的非常好，茶树与周围的树木互利共生，拥有很好的抗病虫害的能力，所以不需要使用农药，也就从源头上保证了茶叶的品质。
树龄
树龄越高的茶树根部非常发达，可以在深层的地下吸收更多的矿物质和微量元素，使古树茶的口感更佳，经久耐泡。
而且树龄高的古茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。所以这类茶喝起来，新茶汤纯正鲜爽味甜；而经过陈化的老茶喝起来则更加汤稠黏滑、甘甜质厚。
制作工艺
另外，古树茶茶汤甜不甜，甜的程度还与采摘的时间、萎调的程度、铁锅的温度、火的大小，炒制的手法、时间、揉捻的程度、全阳光生晒、后期的加工制作、存放等等每个环节都会影响古树茶的甜度和口感。
冲泡方法
再好的普洱茶，如果泡不好，不仅影响茶汤口感，也会使得茶叶大打折扣。
而古树茶的冲泡在所有普洱茶中是相当讲究的，冲泡茶器、投茶量、水温、出汤时间，每泡时间间隔都要掌握得恰到好处。
如若不然，古树茶的甜，原本是在三泡以后就能实现，并且越泡越喝越甜，但是有可能冲泡技巧不到位，会让甜味或者香味早早的收场，甚至根本就喝不出什么特色来。
古树茶的甜味是特别的，当然，如果你喝过台地茶所制的普洱茶，就知道台地茶也有它自己的甜味，但这种甜非常寡淡，经不起细赏。如果你喝的古树普洱茶有以下这三种甜，就是极品了。
01纯净甘甜
本身纯料古树茶会比普通拼配茶口感更纯净，如果是有杂味的“古树茶”，就要怀疑它的真实性了。
例如大雪山的生茶深嗅干茶香，深沉的原始森林气息混着独特的花蜜香扑面而来。香气高扬，明媚若春。
入口，滋味鲜爽，稍微有一丝丝苦感，之后缓缓回甘，花香芬芳，清新飘扬。细腻顺滑，水质柔和，生津遍布舌面，回甘饱满持久，舌尖略感清凉，有明显的古树气息。
02蜜香馥郁
对于大多数古树普洱茶来说，除了闻着有甜香馥郁的味道，含一口在口中，口中能感觉到香甜，它会形成甜美的口感。
但口中有两种甜味，一种是口中的甜味，另一种是在口中回甘。入口甜的茶大多数在临沧茶区，这个茶区的茶含有足够的糖，三杯后，入口会很甜。含糖量较多的古树茶具有香甜的气味，闻着就像是百年的蜜香，花香，使人呼吸都变得香甜。
例如我们这款原料采摘自南糯山500年以上老茶树的头春的【2017年南糯山古树头春】，汤色金黄透亮，香甜像蜂蜜一样。茶汤入口，清甜柔顺，细腻中带着甜滑，回甘生津蜿蜒整个口腔直抵心间，生津如山中清溪。
还有像布朗春茶这样典型的花蜜香型，兰香感明显层次感强烈分明，山野气韵张扬，渗透力强，让人回味无穷，挥之不去。回甘开始很明显，同时苦味也开始加重，但又化得很快，这也是古树茶的特质。
03甜糯喉蜜
如果是一款优质的古树普洱茶，茶汤入口，就会产生甜味。
这是优质的普洱茶应该有的样子，还不仅如此，还会有喉咙深处的甜味，喉咙滋润甘美，在喉咙处产生甘韵，再回到嘴里，还能感受到甘甜滋味。
例如薄荷塘最标志性的口感就是那极致的细甜，一口饮下，像舌尖滑过一抹凉凉的香香的风，又细糯，又蜜甜，让人印象深刻。
古树茶之甜不同于绿茶，绿茶过口则化没有留下太多体味；古树茶之甜也不同于乌龙茶，乌龙香而不甜；
古树茶之甜就是大自然给我们调配的最干爽宜人的自然“甜”，这就是古树茶带给我们的“甜”之魅力！
2017年05月21日