近日，美国宇航局（NASA）发出警告，漫长的寒冷“冬季”即将在几个月内袭击大气层表面，并带来创纪录的低温。具体来说，因为太阳黑子活动的减弱，地球表面的大气层正在失去热能。NASA的卫星监测到大气层表面的红外辐射有所降低，也就是说大气层顶部正在降温，这会导致大气半径变小，也意味着太空垃圾的自然衰变会被延迟，从而导致地球近地轨道附近的环境更加混乱。
NASA表示，他们检测到了330亿瓦的红外辐射功率，这比太阳活跃时期的的功率要小上10倍。这可能意味着地球即将进入历史上第二个“蒙德极小期”（即知名的明朝小冰河时期）。蒙德极小期是公元1645～1715年太阳活动非常衰微的时期，持续时间长达70年，此时也恰好是地球的小冰河期。
创纪录的低温即将来临，那么普洱茶消费市场上，很多茶商茶友预判的熟茶的春天，是否也能随着这个寒潮如约而至呢？
自2007年普洱茶市场重新洗牌以来，名山古树生茶被茶友和资本越捧越热，其中最有名的班章、冰岛、曼松等茶王、茶后纷纷卖到了数万元甚至数十万元一公斤，价格贵过黄金，发展势头虽然迅猛无比，但很多嗅觉灵敏的茶企、茶商和茶客，都预判古树纯料生茶的市场前景，目前已经到达了顶点，后期风险越来越大。加上当前市场上以次充好、鱼龙混杂，使得古树纯料市场的后期预判很难有一个好的上升空间。
随着古树纯料的逐步降温，普洱茶消费市场上对熟茶特别是好熟茶的消费期待和消费数量都在快速回暖。这在近两年的双十一普洱茶销售数量上，也可以得到有力的佐证。近几年不论是线上线下的销售，普洱熟茶，以及柑普茶等茶品大为畅销，已经成功的吸引了消费者的目光和市场资本的极大关注。
如果追本溯源的话，产自上世纪70年代的普洱熟茶，是通过人工发酵这一环节，减除普洱生茶中的苦涩味，促使普洱茶滋味变得醇和，使得发酵好的“普洱熟茶”具有老生茶的某些口感，方便人们提早饮用！也就是说，当初普洱熟茶的面世，主要是为了解决了市场需要现喝的问题。因其口感醇厚顺滑，相比生茶更为甜润，对胃的刺激性也更小，也更容易被初次接触普洱茶的茶友们所接受，所以熟茶一度成为刚接触普洱茶的茶友口中普洱茶的代名词，曾经在消费市场上大展身手，销量极为可观，也涌现出了大益、澜沧、老同志、厨心、合和昌、润元昌等一大批善做熟茶的茶企，并在市场上积累了数不清的优秀熟茶产品。
熟茶虽然容易上手，但往往很多茶友喝着喝着，便慢慢的从主喝熟茶转向了生熟兼顾、以生为主的品饮格局了。这究竟是什么原因造成的呢？其实，熟茶对很多老茶友的吸引力不够大，原因有很多，最主要的是以下三点。
一是市面上大部分熟茶的品质不够好。
由于普洱茶熟茶的制作工艺是渥堆发酵，一般起大堆要用茶一顿以上，就算现在采用新工艺了，一般也是数百公斤起做，就算是经验老到的发酵师傅来做，由于发酵周期长，又存在一些不确定因素，因而制作上有一定的风险。一直以来，对很多茶厂来说，发酵普洱熟茶便成为一项“不求最好，但求不犯错”的工作。各大茶厂为了防范风险，往往选择用劣质原料、烘青原料以及夏季雨季采摘的原料，用来发酵熟茶，这就使得市面上大部分熟茶的品质都不如同档次的生茶品质，以至于很多消费者会产生熟茶不如生茶的片面认知。
二是熟茶的口感问题。
我们茶友之间聚会喝茶，聊到普洱茶的滋味，大多数茶友都会认为普洱生茶是一山一味、千变万化，而普洱熟茶虽然在香气上有的带有荷香、樟香、陈香等不明显的区别，但茶汤的口感往往只有好喝和不好喝的简单区别，绝大多数茶友都很难对熟茶的口感再进行细致区别。同时普洱熟茶经过渥堆发酵后，有个很明显的弱点，就是不可避免的有堆味。所以有些注重品质的普洱茶企往往会把渥堆发酵后的熟茶先仓储个一年左右后再压饼，压好饼后再过一年左右时间才上市，加上前期渥堆发酵的时间，整个生产、存储和出货流程，前后加一起要三年左右的时间，目的就是为了散味去燥，让口感更加醇厚顺滑。但就算是存过三五年之后，有的熟茶还是有一股挥之不去的堆味，对品饮的影响比较大。
三是熟茶后期的存储升值空间总体上不如生茶大。
普洱熟茶虽然广为消费者所接受，但在后期存储上，它并没有多少优势。因为经过渥堆发酵后，茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化，使得普洱茶内含物质大量的被转化。普洱熟茶发酵程度越高，在发酵过程中其内含物质转化程度就越大。而茶叶中内含物质含量是固定而有限的，洒水渥堆发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少，后期存储转化的空间自然也就越小了。因此，一般熟茶的后期存储转化，主要是为了让茶性由发酵完成后的热性转化为存储之后的温性，以及在发酵中形成的渥堆味的消散，还有导致茶香改变的一些芳香物质的转化。就滋味而言，普洱熟茶在后期存储转化中更为稳定。而生茶的后期存储转化，是茶叶内氧化酶为主导的，加之微生物、自然缓慢氧化为辅助，转化更为复杂多变，在后期存储转化中也会表现出更为丰富多变的滋味，也更有存储价值。
通过上面的三点分析可见，要想让熟茶市场真正迎来春天，受到广大消费者和市场资本的追捧，前提肯定是要有大量的好熟茶。而要想把熟茶做好，离不开上面分析的原料、工艺和存储价值等方面的质的飞跃。
首先，是熟茶原料的筛选上。制作优质普洱熟茶，不仅不能选用比同档次的生茶质量低的原料，甚至还要比生茶选料更为严格，更加优选，只有发酵原料过关了，才有机会发酵出一款好熟茶来。同时，好熟茶不仅要选用优质古树茶、大树茶的春茶来做，而且在原料的拼配上，也需要按照一定的比例拼配，以实现最好的品饮和存储价值！
其次，在熟茶制作工艺上要求专业。只有更加专业才能提升熟茶的品质。大多数企业为了减小发酵的风险，因循守旧沿用老工艺，追求不犯错而不敢创新。这样始终都没有机会进步、发展。要成就一款好熟茶，需要不断提高工艺水平，优化熟茶的香气、滋味、口感，做出高品质的熟茶产品，让消费者学会品鉴熟茶，从而发现熟茶之美。像大益的黑马技术、润元昌的润活发酵等等，都是很好的尝试和探索。
最后，还要给熟茶的存储价值预留足够的空间。近年来，越来越多的茶企开始重新采用轻发酵或适度发酵技术来制作熟茶。主要是因为轻发酵或适度发酵的普洱茶，其回甘、生津、喉韵都很好，在整体品饮口感上较好的结合了生茶和熟茶的一些优点，而且相比重发酵的普洱茶而言，轻发酵普洱茶的存储价值得到了极大的提升，这也是近些年来轻发酵熟茶越来越受欢迎的主要原因。