最近在知乎开了专栏《茶精分》，为了积攒人气，小编怒答知乎。这不，遇到了一个提的不错的问题。《普洱有什么好喝的？喝普洱到底在品什么》。
事实上这个问题一直是很多喝普洱的人一直喝不明白的，也是很多不喝普洱的人看不明白的。要想把这个问题说的明明白白，就得拔一拔历史，讲一讲鲜叶，分析分析工艺，说说大厂故事，聊聊山头情形，摆一摆鲜叶价格，扯一扯拼配玩法，絮叨絮叨市场行情，再者讲一讲器皿大小、形状，水的PH值，吧啦吧啦...
本着“与人争辩，没有真赢”的精神，小编抛砖引玉，提一提自己喝普洱茶的感受。
普洱相对大部分茶，品饮角度更多。
对比绿茶的鲜，甜，爽口。普洱有。
对比白茶的香，醇厚，鲜甜，变化。普洱有。
对比黑茶的香，醇厚，滑，体感。普洱有。
对比红茶的香，醇厚，甜，滑。普洱有。
这是第一印象。多数茶类的品饮感受，在普洱品饮中都能找到，但是普洱的品饮感受，是多数茶类的不能全部涉及的。
细说普洱的品饮。小编要从五个基本概念和四个层次分析。
五个基本概念
第一，气。生普喝一个通透。茶气，具体表现有额头、前心后背发汗，打嗝，下体排气，四肢发颤，上头，甚至头疼。如醍醐灌顶，精神一振，仿佛茶汤化作分子穿透你的细胞壁。
第二，津。生津，茶汤刺激下舌头分泌唾液。生津，不是味觉。而是一种紧绷感的破裂。说重点，生津来源于涩。极致的生津有“舌底鸣泉”之感。
第三，甘。回甘，小编认为是喉韵。喉咙是没有味觉的，因此喉咙对茶汤是很挑剔的，因为喉咙依靠茶汤的收敛性体会茶汤。一款好茶可以让喉咙感受到茶汤，并分泌唾液，就是回甘。一款原料或者工艺有问题的茶汤也会让喉咙感受到发紧，干涩，痒，就是“锁喉”。
第四，甜。回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。具体内容，茶中的单糖，多糖等刺激味蕾而产生的甜。
第五，香。香气有很多分类方式。这里要说的是，普洱的香气，是溶于水的，相对于飘香，它就是幽香。同时。普洱的香气种类特别多，有花蜜香，果蜜香，樟木香等等。
四个层次
第一，苦涩有没有无所谓，主要得化的开、化的快（小编就喝过一款苦茶老曼娥，饮后五分钟如克感敏在嘴中无法化开）。喝的出甜、生津、会干。其中分的清是砂糖甜（相对冰糖甜，带有一点腻）还是冰糖甜，生津、回甘快慢与否，持久与否。好一些的感受是，香气纯正凝练，甜而不腻不妖，生津如舌底鸣泉，回甘五分钟持久。
第二，喝的出水路和张力，协调度。水路指茶汤的细腻程度，细的水路可以做到一线喉，不用肌肉就可以流入喉咙，不好的水路有些刮人。当然极致的水路有如空气入喉咙。再说张力，口腔对以上感受都有，但是要区分仅仅是口腔一部分还是全部有感受。做出生津、回甘、回甜不厉害，做出充满口腔的才厉害，仿佛整个口腔是一台立体大戏，张力决定这个戏台子是否够大、够立体。协调度指的是茶与水的结合度，不能茶超过水，否则过浓，不能水超过茶，否则有水味。
第三，到了这一阶段，已经体会过普洱的各种基本体验，更有吸引力的预期就是气韵两个字。气，是茶气，是通透，是过瘾。韵，是韵味，是回荡，是云端。如果是茶气是当下，韵就是未来，是茶汤三日在体内萦绕，仿佛这杯茶的感受三天之内都在你的身体里，记忆里，现在的感受中，如此难忘，因为一直没有消失，就好比过了三天再去体会，仿佛刚刚放下茶杯。
第四，境界。在正确掌握鲜叶、工艺基础，品饮、冲泡等各种基础上，体会到制茶人的性格，脾气，精神。有的柔中带刚，有的狂气卷天，有的看破世事，有的云卷云舒等等不一而足。
