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2017年05月21日

茶见你我,大雪山普洱茶,喝出雪山泉水般的清冽感

习茶的精进过程,就是不断发现过去学的、积累的,还有很多不足和需要进步转化的空间的过程。

前几日品尝了2019年大雪山生普的新茶,忍不住比较一下,去年的大雪山怎么样了。

于是......

同样盖碗冲泡,6g干茶。

茶饼表面条索圆润、均匀。深褐色和绿黄色各占一半,茶毫明显。

观色,建立一种初步的美好,诱使着自己有一亲芳泽的冲动。

温具,投茶、闻香,是黄糖的甜,联想到了新六堡茶。

和新六堡不同的是,2018年的大雪山生普还带着细腻的蜜甜香、花香。

和2019年的大雪山生普比,青香味减弱很多,香气更加细腻,还增加了蜜甜香。

闻香,是一泡茶与人接触的最初方式。

第一道,汤色清新透亮,在玉白色瓷杯了,似有似无。叶底没了明显的大山树林及山野的“咸”味。汤感柔和,醇甜。

第二道,茶汤黄绿透亮,茶汤滋味浓醇。盛易祥。

叶底香气有明显的甜香和绿豆香气,这种香气比2019年的大雪山出现的早,却没有2019年的来得浓郁。

第三道,汤色黄绿明亮。汤感浓厚,有刺激感,后味稍涩。

茶汤之于舌面的感受,就像是一记重拳之于肉体,却比2019年的拥有更加细腻的汤感。

第四道,盖香是稳稳的甜香,不飘不沉。颇有“不以物喜,不以己悲”之感。

叶底香气是绿豆沙和甘蔗的混合味道。

甜香更加清透,但甜度不减。

茶汤黄绿而明亮,滋味更加刺激、有穿透力,回甘生津。
第五、六道,汤面香清,滋味浓厚、刺激,后味涩,过会化开,然后整个口腔变成了甜的。
第七道,茶汤颜色变浅了些,依旧明亮。茶汤刺激感下降,没了涩味。叶底依然是清甜的绿豆沙香气。
第八、九道,滋味浓醇,甘甜。叶底多了花香。
品味,是一泡茶与人相知,沉稳踏实的相守。
总的来说,2018年的大雪山生普,相较于2019年的,香气发生了明显的改变。
青香减弱,增加了蜜香、甚至花香。
普洱茶生普饼,大多会在第二年、三年甚至有时候四五年的时候,都会处在一个沉默期,滋味没了当年新茶刺激高扬的狂放,也少了年少青涩。清冽的甘甜逐渐增加,醇顺的厚重还需要时光的加持,一切都还没有达到最佳品饮时机。
观看叶底,可以反观工艺。
叶底黄绿明亮,叶底匀称,说明摊凉、杀青、干燥做的好。手感柔软,原料相对嫩度好。
品味大雪山生普茶,没有雪的雪山,却总能感觉到山间雪水、泉水般的清冽感,也总让自己回忆起勐库大雪山原始森林里,野生古茶树群落的山野气。
也许,这就是茶人常说的,茶的滋味,多是生活的滋味,也是在寻找曾经的记忆的过程。
尽管很多时候,茶叶和人一样,都会遇到沉默期、瓶颈阶段。在这期间,慌乱、不知所措,不知道改变是好是坏,不知道选择对不对......
等到过后,再以后的岁月里,回首来看,皆过眼云烟,成了记忆或回忆。当下的苦涩、不完美,又都变成了昨日的美好。
藏茶,藏一壶岁月,好好保存,总会是好的。茶见你我,见众生矣。
这也就是茶百科人一直坚持多年制作推荐“藏一壶岁月”这个系列茶饼的所在吧。
作者:路倩 / 贾留华 来源茶百科;本文转载自网络,著作权属原创者所有。我们分享此文出于传播更多资讯之目的,无商业用途。如涉著作权事宜请联系小编更正。
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