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2017年05月21日

普洱茶存放3技巧,最后一点比通风更重要!

一、干净的新茶也要注意其水份含量
茶友不要以为买到未入仓的新茶回来,就可以安枕无忧,绝对没有放坏的机会。购买新茶的茶友就得注意一下,在长期储存它们之前,究竟茶饼本身的含水量会否过高?
通过多年的经验所得,有两个情况可能会使购买回来的茶饼水份过高:
1、对于刚出厂的新茶,如果茶厂不急于出货,慢慢干燥且质量管理做好的话,应该是没有这个问题的。
但是,如果茶厂心急,就可能会导致刚出厂的新茶含水量较高,茶饼会有软软的现象。
如果买了一批刚压好、但水份偏高的茶饼,打开一看,却没有问题,茶饼光泽亮丽,唯独就是摸起来,茶饼软软的,把茶饼拨开,也发现茶叶不爽脆。
如果当下就把茶饼放到纸箱长期存放,则水份困在茶的中心,则会较容易引起霉变。
在此情况下,有除湿机的茶友,可以进行除湿。没有除湿机的茶友,暂时不要把茶封存,留待天朗气清的日子,拿到窗边吹风,务求水份被空气带走。
如果在除湿或通风的过程中,可以暂时拿掉竹壳和外包纸,除湿的效果就会更佳。但当然亦同时要注意不可以把茶饼暴露于光线中太久。
2、另外一种的情况是,如果这些刚出厂的茶饼,不是直接落入收藏家手上,而是存于茶商手上一至两年,那么这种出厂时所含的水份,也会因时间而挥发走掉,但亦有可能因为水份给困在茶饼内而已经发生了霉变。
当消费者日后买到这种茶的时候,就很可能会误以为入了“湿仓”,但其实是茶饼自身的霉变。
二、注意通风的利与弊
存茶不是十分多的茶友,一般都喜欢让茶饼通风,以利陈化。但据老茶客的经验,适度的通风是可以的,但过度的通风,会使茶饼滋味降低,茶香散失,口感水水的,这个茶友不得不注意。
若是整个茶仓通风,亦同时会带来另一个潜在的危险,就是一并把湿气带进藏茶室去。
在高湿的日子(即相对湿度超过80%),如果照常把窗户常开,藏茶室的相对湿度就可能有机会高达80%至90%。当茶饼吸收空气中的水份,而又未能及时散去时,霉变的机会就会变得很高。
建议,在天晴的日子、秋季时节,才开启窗户通风一下。在春季、清明时期的梅雨天,最好不要通风,而且还要把除湿机启动。如果不想麻烦或是想保险一点,则整个夏季都不通风,其实都可以的。相比通风而言,翻仓比通风更重要。
三、私人收藏需要翻仓吗
私人存茶跟大茶商存茶的最基本分别就是普洱茶之数量。
大茶商,有大仓库,可以容下几百件,甚至是几千件的普洱茶,所以,比较用心的茶商,会定期翻仓,把茶的位置调动一下,以利陈化。
但如果是私人存茶方面,数量一定远不及茶商,因为即使是很有潜质的新茶,由于只是个人的消耗量,才几支茶而已,已够喝一辈子的了,因此,如果茶友有十件八件,已算得上是消费族群中的“普洱大户”。
虽然是私人存茶,却也发现压在仓底的茶,与较上层的茶,陈化程度有些微差异。
放在上层的,口味较佳;放在仓底的,口感有点呆呆的。因此,翻仓仍是值得的,但不需要经常进行。
而且翻仓有另一目的,就是顺便检查一下,茶饼有否出状况。一般每约5年才翻仓检查一次,也足够了。
翻仓的时候,先要把湿度降低,或在秋季才进行翻仓,否则,湿气入侵了茶饼而又再次封箱的话,那又增加茶饼霉变的机会。
把茶搬下来,打开纸箱,让新鲜空气进去,切记是要低湿度的空气,然后封箱,把仓底的茶与上层的茶位置栢互对换。
文章参考:陈淦邦《论香港家居或迷你仓库存放普洱茶》[J].《普洱壶艺》
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