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2017年05月21日

优质普洱茶=优良原料+正确工艺

云南普洱茶具有滋味醇厚,汤色褐红,陈香显著,叶底红褐的品质特点,并具有时间越久长、品质越佳和越陈越香的品质特征。品质好的普洱茶关键在两个因素上,其一是原料,其二是工艺。

1.原料

原料选取特定区域适制普洱茶的优良品种,春、秋两季采摘,严格控制单株出芽率,低频率采摘。已知云南澜沧江中下游具有超过200个茶树品种,虽然绝大多数为大叶种乔木,但细分之下,适制性也不同,有的品种适合做红茶,有的品种适合做绿茶,有的品种适合做普洱茶,而有的品种什么茶都不适合。因此,选择适制普洱茶的优良品种,才能产出优异的原料。盛易祥。

2.工艺

说到工艺首先要区别传统工艺和现代加工工艺。传统工艺后发酵和后转化是自然的,无人为意识的,而现代工艺是人为发水,人为接种微生物等人为意识的工艺。

好的普洱茶强调的是回归传统的普洱茶制作工艺,普洱茶的核心价值就是越陈越香。在传统普洱茶加工制作中可以领略到自然,独特、生态、原始的神韵,正是这些丰富多彩的制作加工过程和普洱茶特有的品质,从而使普洱茶形成为独有的一个特色茶类。因此,传统工艺要从根本上拒绝萎凋、拒绝低温长炒、拒绝渥黄、拒绝摇青,拒绝一切导致茶青产生前发酵的非普洱茶工艺用于普洱茶生产。
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