台湾，位于中国大陆东南沿海的大陆架上，东临太平洋，东北邻琉球群岛，南界巴士海峡与菲律宾群岛相对，西隔台湾海峡与福建省相望，总面积约3.6万平方千米，是中国第一大岛， 台湾七成为山地与丘陵，平原主要集中于西部沿海，地形海拔变化大。由于地处热带及亚热带气候之交界，自然景观与生态资源丰富，这里降水丰沛、气候湿润。
台湾茶源自中国福建，至今约有200年历史。台湾因为本岛环境优异，有诸多名茶，如乌龙茶、金萱茶、阿里山红茶、青心乌龙、冻顶乌龙、文山包种、高山茶以及东方美人等。
陈柯安，台湾新竹人士，茶园世家，中国国家级三级茶艺师。
柯安是一位酷爱茶的经济学硕士，10年来专注向外界推广台湾茶，因为禀赋天成，是行业中优秀的品茶、泡茶行家。
柯安日常的社会标签就是台湾茶人，因为从小浸没在茶园，他最喜欢和熟悉的茶是白毫乌龙茶，就是现在蜚声世界的台湾东方美人茶，这也是台湾最具地标印象的产品。
白毫乌龙茶有一百多年的历史，在台湾被誉为顶级乌龙茶，也是本地价格最高的茶品。在台湾本岛制作白毫乌龙茶的本家不足100，每年高品质的好茶大约只有不足5万公斤的产量，中秋节前大部分白毫乌龙茶在本岛就会被销售完。
关于台湾白毫乌龙茶又名“东方美人茶”的由来，可以追溯到清朝时期，那时候的台湾生产半发酵乌龙茶为主，以毛茶形式流回福建做精加工后再出口，“马关条约”后台湾被日本割据，生产的乌龙茶也出口到日本，同时期欧洲正在进行工业革命，当时台湾拥有世界约五分之一的樟树，这引起了欧洲人的关注。当时的台湾桃园、新竹和苗栗皆产乌龙茶，但因为海拔不高，制茶技术不如台北，因此生产的番庄乌龙茶多为毛茶(未精加工品)。辛勤的台湾茶农，总希望用制作好的高级茶去卖好价钱，而卖相不好的茶叶都留给自己喝。有一年天气太过闷热，茶树被大量小虫叮咬，用被咬过的叶子做成的茶叶五顔六色，一位茶农子弟不甘心受灾没有收成，还是拿去市集卖，被一位日本人出高价全部收购，这件事传到了茶乡，很多茶农将信将疑；之后苏格兰人 John Dode因为樟树（制作樟脑丸）来到了台湾，发现这个小岛纬度在北回归线上，应该是最适合种茶叶的地方，又听闻日本人向天皇进贡了来自台湾的有蜜香果香味的高级乌龙茶；于是他也花重金买进一批被小虫叮咬后做成的乌龙茶出口到英国，进贡给英女皇后竟然也惊艳四座，于是另取茶名＂Oriantal bueaty＂既是东方美人茶名称的由来。
自清朝以来中国均采用自然耕种法，因此台湾会出现并保留被虫叮咬过的茶园，是由于市场对“虫咬”茶叶味道的认可而保持了茶园百年来不使用农药、化肥和除草剂的管理方法。
现在的台湾茶农在沿袭古老种茶方式的基础上，只在茶园使用有机肥和非转基因豆粕。
所谓茶树叶被虫叮咬，小虫的名字叫小绿叶蝉，因为它会以刺吸式的口器吸取茶叶或茶芽的汁液，使得茶嫩芽萎凋、生长迟缓，影响茶叶的品相，产量也会减少，但是，清朝时期的茶农们发现被小绿叶蝉吸食之后的茶叶、茶芽，会产生微妙的生长变化，制作出的茶有浓郁的果香和蜜香气，经过现代科技检测，发现被咬过的绿叶虽然叶绿素、可溶性糖类和游离胺基酸都会减少，但是茶叶的茶黄素、多元酚、儿茶素等成分的含量却相对增加了。
小绿叶蝉又称小绿浮尘子，体身长只有3-4毫米，是茶树和其它很多农作物的害虫。小绿叶蝉繁殖快速，在亚热带地区生命周期最多45天，全年可繁殖15代，几乎全年都会发生这类虫害。
因此，柯安的茶必须在每年芒种前后十来天，小绿叶蝉大量出现的时期，茶叶叶片被叮咬过后，再依靠经验丰富的采茶、制茶师傅，根据天气和采摘的茶叶的情况，根据经验调整制茶的生产程序、手法，才能保証茶香和品质。
白毫乌龙茶制作工艺是所有制茶中工序最繁锁复杂的，操作者也必须具备长年累月的丰富制茶经验，挑选采摘被叮咬的茶叶，根据叶子的情况调整制作每批茶叶，这些程序都需要有经验的茶人参与，可惜现在台湾本地的采茶人均年龄都已过七十岁，也许再过十多年，再没有年轻人接续传承，东方美人茶很有可能会绝迹，因为制作这款茶必须一气呵成，采摘、萎凋、浪菁、发酵、杀菁、团揉、解块、焙干、毛茶精制、焙火干燥等，整体需要十多道工序，连续监控每道工序的品质不能停歇，现在台湾本岛很多老茶人已经没有体力做这道茶了。
刚做好的茶不稳定，需要放到隔年再享用，也就是说夏天做完的茶入冬后再喝。
被小绿叶蝉叮咬的茶叶片如同沉香一般，香气自然一体，有蜜香和果韵滋味融合的茶气，具备丰富的茶黄素，这类茶中的软黄金，具有很强的抗氧化能力，因此茶园区人大部分看起来都比实际年龄年轻，因为东方美人茶是所有乌龙茶中发酵最重，近似于红茶的茶品，较温润，适合所有年龄层的人品饮，特别是某些胃寒、胃弱和有失眠问题的朋友都不必忌讳。
台湾宝顺洋行以生产高品质的白毫乌龙茶（东方美人茶）为大家所熟悉，因为地处台湾最核心产区，柯安家几代人都做这一款茶，由于坚守品质，以及茶叶的独特香气，这款乌龙茶在大陆被誉为“最神密、最具台湾特色的一款茶”。
制作这款白毫乌龙茶早就不是柯安家庭的主要收入了，但是为了留住这口醇香，每年都遵循传统延续制作，并尽力做到最好，这些采茶老人们也并不需要依靠采茶维持生活，特别是在闷热的酷暑芒种天顶着蚊虫叮咬采茶，大家只是习惯在这个节气做熟悉的事，而且能接替他们的年轻人也越来越少，因为采集被虫咬过的茶叶也需要长久的经验。
茶园中这些采茶的资深“美女们”也只为一年一度采茶相遇、聊天，开心的度过这个节气。每次制茶季结束，采茶人会采一点自己要的茶叶要求制茶人无偿帮忙制作成茶；制茶人也会欣然的接受认真完成这个请求，算是回馈感谢采茶人。
谈到东方美人茶，陈柯安说：我会延续家族制茶的传统，不能让这款茶在我手中消失......
